Bacalao con tomates cherry

El bacalao con tomates cherry es un plato rápido y sencillo que te aportará toda la riqueza nutricional del bacalao y además, resulta muy sano y adecuado para una cena.

Lo principal para esta receta, es que el bacalao sea de calidad superior, como el que tenemos entre nuestros productos, recién llegado de Islandia. Para que la receta quede perfecta, te recomendamos los filetes, pero también servirían las supremas (si son más gruesas, deberás controlar el tiempo de cocción en el horno).

Ingredientes (4 porciones)

• 4 filetes de bacalao islandés salvaje (170 grs), de aproximadamente 2,5 cm de grosor
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 grs de tomatitos cherry
• 1 limón, en rodajas, y más para decorar
• 2 dientes de ajo machacados pero sin pelar
• 2 ramitas de tomillo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Pon a precalentar el horno a 180º y mientras tanto seca los filetes con papel de cocina y salpiméntalos.
2. En un bol, mezcla el AOVE, los tomates, las rodajas de limón, el ajo y el tomillo para que se maceren.
3. Pinta la base de una fuente de barro/cerámica (para horno) con AOVE, coloca el bacalao y rodéalo con el macerado de tomates y limón.
4. Hornea hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Sirve adornado con perejil, jugo de limón y la salsa de la bandeja.
6. Puedes acompañarlo con unas patatas asadas o una ensalada fresca.

Esperamos que disfrutes con esta receta que le da un toque divertido al bacalao con los tomates cherry, y además de nutritiva, queda muy jugosa y sabrosa.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).

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