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Beneficios nutricionales de la lubina

La lubina es un pescado blanco de carne delicada con uno de los niveles más bajos de grasa (alrededor de 85 calorías cada 100 grs.)

Es una fuente importante de vitaminas, minerales y proteínas que la vuelven indispensable en cualquier dieta.

Entre ellas, las más importantes son: el potasio, fósforo y hierro. También, en menor medida, encontramos sodio y magnesio.

El potasio y el fósforo ayudan al correcto funcionamiento del sistema nervioso, y de los músculos, el hierro en cambio participa de la generación de hemoglobina, que son las proteínas que transportan el oxígeno en la sangre. El magnesio, además de participar en el funcionamiento de los intestinos, músculos y nervios, también forma parte de los huesos y dientes.

Entre las vitaminas, predominan las del grupo B que tienen gran importancia porque intervienen en la formación de hormonas, en la síntesis de material genético o en los procesos nerviosos.

Su consumo está recomendado por la OMS por la alta calidad de sus vitaminas y minerales, así que hoy te presentamos dos formas de prepararla.

Datos nutricionales

(Por 100 gramos de porción comestible)

  • Calorías: 86
  • Proteínas: 18 gr.
  • Grasas: 1,3
  • B1: 0,11 mg.
  • B2: 0,16 mg.
  • B3: 6,7 mg.
  • Hierro: 1,1 mg.
  • Magnesio: 26 mg.
  • Potasio: 255 mg.
  • Fósforo: 210 mg.
  • Zinc: 0,80 mg.

Ceviche de lubina

En la cocina internacional es bien conocido el ceviche peruano: un plato moderno y exquisito que se puede encontrar en los mejores restaurantes.

ceviche de lubina

Para prepararlo para 1 persona necesitarás:

  • 1 filete de lubina (previamente descongelado)
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate
  • 1 lima
  • cilantro
  • aceite, sal y pimienta
  • cebollino

Es importante que se integren los sabores, aunque no es necesario marinar con horas de antelación sino que bastará preparar el pescado poco antes de consumirlo, para que no pierda su frescura y no se corra el riesgo de que se inicien procesos de descomposición, ya que es un plato que se consume en crudo.

Con los filetes previamente descongelados (ya sabes que puedes ponerlos la noche anterior en la nevera para que se descongelen poco a poco) se los corta en trocitos de 2 cm aproximadamente y se colocan en el recipiente donde se hará la preparación (puede ser un cazo o un bowl de vidrio).

Se agrega el zumo de lima y luego se pica el tomate y se integra a la mezcla. Finalmente se pica la cebolla en tiras finas, se sazona con sal, pimienta y aceite de oliva y se mezcla todo bien.

Para decorar y agregar el punto de sabor, se pica el cebollino y el cilantro y se espolvorea por encima de la preparación. El resultado será fresco, sano y DILicioso!

Lubina a la espalda

Si prefieres un sabor más casero y tradicional, también puedes prepararla “a la espalda”.

Es una preparación de pescado que se hace al horno sobre una base de patatas. Es una receta sencilla y sabrosa, adecuada para todos los paladares.

Para 2 personas necesitarás:

  • 2 filetes de lubina (previamente descongelados)
  • 400 grs. de patatas dólar (aproximadamente)
  • 2 dientes de ajo laminados
  • aceite de oliva
  • 1 guindilla
  • sal y aceite
  • perejil picado

Prepara una fuente echando un chorrito de aceite en el fondo y coloca las patatas encima. Puedes utilizar nuestras patatas dólar que ya vienen cortadas en rodajas y sólo tienes que sazonarlas con sal y aceite de oliva. Lleva la fuente a horno a 180º durante media hora aproximadamente.

Luego agrega las lubinas (descongeladas) sobre esta base de patatas, rociándolas con un hilo de aceite. Deberás cocinarlas durante 15 minutos más. Mientras tanto, rehoga en una sartén, los dientes de ajo laminados con la guindilla. Ten cuidado de hacerlo a fuego lento para que no se quemen y queden bien doraditos.

Retira las lubinas del horno, y sírvelas colocando el sofrito por encima, con un chorrito de aceite y espolvoreándolas con perejil picado.

El aroma de esta preparación y su delicado sabor hará que nadie se resista.

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