Fondo ondas azules

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Boquerones adobados

Los boquerones forman parte de nuestro recetario, y siempre están presentes en cualquier momento de tapeo que se precie. En vinagre, fritos o adobados, hacen las delicias de los comensales que, encantados, dan buena cuenta de ellos cada vez que llegan a la mesa.

¿Qué sería de un buen aperitivo sin nuestros sabrosos boquerones?

Por eso, y por ser un pescado azul muy saludable por su contenido en ácidos grasos Omega 3, les dedicamos hoy la receta.

¿Qué necesitamos?

  • 1 Kg. de boquerones congelados.
  • ½ vaso de vinagre de vino blanco.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal
  • Harina

¿Cómo lo preparamos?

  • El primer paso será descongelar los boquerones. Sácalos el día anterior a su uso del congelador y déjalos en la nevera. Así se irán descongelando poco a poco y conservarán todo el sabor y la textura.
  • Para preparar el adobo hay que seguir unos sencillos pasos. Pon en un bol grande el ½ vaso de vinagre, los 3 ajos pelados y machacados, la cucharadita de pimentón y el orégano. Ahora mezcla bien.
  • Cuando tengas los boquerones totalmente descongelados, sálalos, sécalos con papel de cocina y ponlos en una fuente. Echa por encima el adobo y déjalos reposar durante 1 hora y media aproximadamente. Poco a poco se irán impregnando con todo el sabor.
  • Pasado este tiempo, escúrrelos bien y enharínalos uno a uno. Si los sacudes quedará una capa fina de harina, perfecta para la fritura.
  • Fríe en abundante aceite caliente y poco a poco. Si los echas todos a la vez, harás que la temperatura del aceite baje y no se doren como deben.
  • Ponlos en papel abosorvente para que pierdan el exceso de aceite.
  • ¡Y a disfrutar!

Como hemos dicho, una de las mejores tapas de nuestra gastronomía y una manera muy apetitosa de comer nuestra ración de pescado azul.

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