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Cocinar pescado de forma saludable

Tras las fiestas y excesos navideños, la mayoría intentamos retomar una dieta sana, variada y equilibrada. Y dentro de este tipo de dietas, debe estar presente el pescado, tanto azul como blanco que, como bien sabemos ya, es un alimento muy nutritivo y beneficioso para la salud. Los expertos en nutrición recomiendan el consumo de entre 3 y 4 raciones a la semana, y si lo hacemos cocinándolo de forma saludable muchísimo mejor.

Las posibilidades que nos brinda son numerosísimas y como ya hemos dicho, sus beneficios, muchos. El pescado es rico en proteínas y su valor calórico es relativamente bajo o moderado. Aporta vitaminas del grupo B y el pescado azul, además, una importante cantidad de vitaminas liposolubles como la A, D y E.

En general, es un alimento sabroso, que se mastica fácilmente y de digestiones ligeras. Si además, su preparación también es ligera, se convierte en casi perfecto para cualquier dieta.

Formas de cocinar el pescado.

Pescado al horno.

Este es el médoto tradicional por excelencia y es perfecto para pescados grandes como merluzas enteras, rodaballos, truchas,... Existen muchísimas recetas y el resultado siempre es sabrosísimo. Además,si añadimos verduras tenemos un plato completo. Si controlamos bien los tiempos de cocción, esta es una técnica bien sencilla que nos ahorra trabajo y molestias en la cocina.

Pescado al vapor.

Cocinamos el pescado con el vapor que desprende el agua en ebullición. Es muy fácil y conserva todo el sabor. Si lo preparas de esta forma, evitas el añadir cualquier tipo de grasa. Al ser tan ligero, favoreces la digestión. Además, hoy en día existen utensilios que nos permiten cocinar al vapor en el microondas, con lo que queda listo rápidamente

.

Un truco para realzar aún más su sabor es añadirle al agua algún tipo de hierba aromática como tomillo, romero o incluso un chorriito de limón.

Pescado en papillote.

Consiste en cocinar el pescado en su propio jugo envolviéndolo con papel de aluminio o sulfurizado. Cuando el paquetito que hemos hecho se hincha, ya está listo. Una manera de darle mucho sabor es añadiendo puerro cortado finamente y zanahora rallada. Pizca de sal y de pimienta, chorrito pequeño de aceite y al horno. Así de sencillo.

Al cocinarse en su propio jugo y cerrado, se conservan todos los nutrientes. Además, es rápido.

Pescado a la plancha.

Quizás sea esta la forma más socorrida de cocinar el pescado. Por su sencillez, comodidad y rapidez. Es perfecta para los filetes y como es muy fácil de controlar, siempre o casi siempre se acierta el punto de cocción.

Como os hemos dicho, el pescado es una fuente fundamental de nutrientes en cualquier dieta sana y equilibrada. Y como habéis visto, su preparación puede ser de lo más sencillo.

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