Como cocinar el bacalao y no morir en el intento

Aunque aún faltan un par de semanas, seguro que te sirven para homenajear a tu familia en Pascuas, que es una fecha muy típica para consumir este pescado tan delicioso...O puedes empezar ya mismo ¿por qué no? Y ya sabes que te lo ponemos fácil así que encontrarás todos los ingredientes entre nuestros productos (échales un vistazo a las distintas opciones de bacalao de nuestro catálogo >).

Bacalao "a la llauna"

Es una receta tradicional de Catalunya que con muy pocos ingredientes te permitirá crear un plato riquísimo y muy sano.

"A la llauna" quiere decir "a la lata" y era la manera de los campesinos de cocinarlo para que mantuviera sus jugos y no se resecara. En todo caso, la receta también puede prepararse en una cazuela de barro cocido, que hará el mismo efecto.

Ingredientes

• 800 grs de bacalao en filetes o lomos
• pimentón de la vera dulce
• 1 vaso de vino blanco
• 4 dientes de ajo laminados
• Harina para rebozar
• 200 ml de AOVE
• perejil picado
• sal

Preparación

En primer lugar, planifica el día en que vas a preparar la receta y descongela el bacalao la noche anterior.

• Reboza el bacalao en harina y fríelo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra.
• Cuando esté frito, pásalos a una cazuela de barro y mientras tanto aprovecha el aceite para freír los ajos laminados. En cuanto empiecen a dorarse agrega el pimentón dulce y luego el vaso de vino blanco.
• Cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol y cuando esté listo, viértelo sobre el bacalao que tenías reservado en una cazuela.
• Llévalo a horno moderado (180º C) durante 10-15 minutos. Para finalizar, dale un toque de perejil picado al emplatar.

Se puede acompañar con unas patatas a lo pobre o con unas habichuelitas salteadas en aceite y queda ¡DILicioso!

Bacalao al pil pil

Otra receta exquisita que aunque tiene un poco más de truco que la anterior, es de las más tradicionales del país vasco. Se hace poco a poco (al pil pil) y consiste en preparar el bacalao en una salsita hecha con su propio jugo y el aceite en que se van rehogando los ingredientes.

Ingredientes (4 personas)

• 4 trozos de bacalao
• 4 dientes de ajo
• ½ guindilla
• 300 ml. de AOVE

Preparación

• En una sartén pon un fondo de aceite de oliva y rehoga los ajos laminados. Cuando empiecen a dorarse, retíralos y pon a rehogar la guindilla y a continuación pon el bacalao con la piel hacia arriba. Rehoga unos 4 minutos por cada lado, retira del fuego y también retira las guindillas.
• Deja que se atempere la mezcla de aceite con los jugos que ha soltado el bacalao porque sino, luego no se unirá.
• Una vez templado el líquido, lígalo moviendo un colador por la superficie de la sartén en forma circular y verás que empieza a ponerse blanquecino y a espesar. Ve agregando poco a poco el aceite restante para preparar un poco más de salsa.
• Para emplatar, simplemente pon el bacalao con la piel hacia abajo y cúbrelo con la salsa y los ajitos laminados.
• Se puede acompañar con unos pimientos verdes cortados en tiras y fritos, o con unas patatas hervidas o al vapor.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).