Dorada a la sal

En nuestro post anterior hablábamos de los pescados de otoño, que alcanzan ahora su mejor momento del año y el mejor valor nutricional. Pues bien, hoy vamos a ver una receta con uno de estos fantásticos pescados: LA DORADA A LA SAL.

Tal vez sea una de las recetas más simples y sencillas que podamos hacer con pescado. Muy fácil de preparar, sin apenas elaboración y con un resultado realmente delicioso. Además, no te llevará mucho tiempo.

¿Qué necesitamos? (Receta para 4 personas).

• 4 doradas de unos 450 grs. aproximadamente.
• 2 kilos de sal gorda.

¿Cómo lo preparamos?

• Precalentamos el horno a 180ºC, arriba y abajo.
• En una bandeja apta para el horno, colocamos una capa de sal que cubra todo el fondo, de un centímetro aproximadamente.
• Colocamos encima las doradas, que previamente habremos descongelado en la nevera durante 24 horas.
• Cubrimos el pescado con otra capa de sal, dejando a la vista los ojos. Y os preguntaréis, ¿por qué?. Vamos a daros un truco para saber si las doradas están ya hechas o no. Cuando el ojo esté blanco, el pescado está en su punto. Una vez cubiertas con la sal, rociaremos por encima unas gotas de agua.
• Metemos en el horno durante 20 minutos.
• Una vez hechas, retiramos con cuidado la capa de sal. Quitamos la piel y sacamos los lomos de las doradas, así las servimos en el plato limpias y sin espinas.
• ¡Es momento de disfrutar! Un buen acompañamiento podrían ser unas verduras salteadas. Buen provecho.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).