El poder de las proteínas

Qué son las proteínas

Las proteínas forman parte del grupo de macronutrientes indispensables para que nuestro cuerpo funcione correctamente (junto con las grasas y los hidratos de carbono). Aportan energía a nuestro organismo y están presentes en casi todo nuestro cuerpo: músculos, piel, huesos, pelo.

Están formadas por aminoácidos como el triptófano (sí, ese tan bueno que encontramos en el chocolate), la lisina, la histidina y un gran número de “inas” que seguro que no te sonarán, pero hacen que te sientas energético/a y que tu cuerpo funcione a la perfección, generando células, conexiones neuronales, creando músculos, regulando procesos químicos, etc.

Para qué sirven

Son fundamentales porque intervienen en la estructura, funcionamiento y regulación de células, tejidos y órganos. Las más conocidas son las hormonas, enzimas (que participan de procesos metabólicos) y los anticuerpos.

Concretamente sus funciones son 5:

• Estructurales (dan forma a nuestros tejidos).
• Defensivas (crean anticuerpos).
• Transportadoras
• Reguladoras (por ej. controlan la insulina que producimos).
• Almacenamiento de sustancias útiles para nuestro organismo en las moléculas.

Cómo se agrupan

Se agrupan en proteínas animales y vegetales, y aunque algunas pueden ser más potentes que otras, existen ciertos mitos que no son ciertos con respecto a ellas (como el hecho de que algunas proteínas vegetales son más “pobres” que las animales).

Las proteínas animales son las provenientes de las carnes: rojas, blancas y de los pescados y mariscos, de la leche y de los huevos, y también de todos los productos derivados de estos.

Las proteínas vegetales son las legumbres, alubias, habas, guisantes, etc. así como también los frutos secos, los cereales integrales, las frutas y las verduras. Entre estas últimas podemos destacar el maíz, las alcachofas (por cierto, ¿has probado las nuestras?), las coles o los espárragos.

Los alimentos con más proteínas

Los que se llevan la palma son el bacalao con 31% (según datos de la Univ. Navarra).

• Atún y bonito 24%
• Sardinas 22%
• Cigalas, langostinos, gambas 21%
• Garrofó 21%
• Carne magra de vacuno y cerdo 20%
• Garbanzos y judías 19%
• Rape y salmón 19%
• Cabrito y cordero 19%
• Lenguado y merluza 16%

¿Cuántas proteínas es recomendable consumir?

Una persona adulta debe consumir alrededor del 0,8% por cada kg. de peso, es decir que si pesas 60 kg deberías tomar aproximadamente 50 grs. de proteínas al día y no es necesario aburrirse y que sean todas de carnes (que tampoco sería saludable). Es más adecuado que tomes una combinación de varias de ellas a lo largo del día y de la semana.

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