Entrantes de verano con mariscos y sepia

Gazpacho de aguacate y langostinos

¿Cómo? Sí, has leído bien, gazpacho de aguacate. Ya sabes que esta fruta tropical está muy de moda porque es una bomba nutricional ¡qué no debes perderte! y combinada con unos langostinos o gambas, es un aperitivo delicioso, fresco y saludable. Así que disfruta con esta receta super simple y veraniega.

Ingredientes

• 2 o 3 aguacates grandes
• ½ calabacín verde
• ½ pepino
• ½ cebolleta tierna
• un puñado de canónigos
• 30 g de miga de pan
• zumo de limón, sal y pimienta negra para el gazpacho
• 12 langostinos cocidos grandes o un poco más de gambas cocidas y peladas
• vinagre balsámico, AOVE, sal y pimienta negra para condimentar
• Para decorar: 4 huevos de codorniz, algunas hojas de canónigos, langostinos picados.

Preparación

Como ya has visto, entre los ingredientes van algunas verduras crudas, así que lávalas muy bien antes de utilizarlas. Y pon un rato en remojo (en agua) la miga de pan para que esté blandita y al incorporarla a la preparación te la deje sedosa.

• Primero debes colocar en una vaso de batidora el pepino, el aguacate pelado (ya sabes que entre nuestros productos lo tenemos sin hueso y sin piel), el calabacín y la cebolleta tierna troceados. Pícalos y a continuación agrega los canónigos y la miga de pan rebozada y sigue picando hasta que te quede una textura delicada y suave.
• Adereza con sal, pimienta negra, aceite de oliva y zumo de limón. Si te queda muy espeso puedes aligerarlo con un poco de nata (con cuidado para que no se corte) o con un poco de agua.
• El último paso es agregar los langostinos con su vinagreta. Pélalos y retira la cabeza, a continuación pícalos y sazona con el vinagre balsámico, el AOVE, la sal y la pimienta negra.
• Para presentar, ponlos en vasitos pequeños, colocando en la base la vinagreta de langostinos (aproximadamente hasta la mitad) y luego el gazpacho de aguacate. Decora con ½ huevito de codorniz, un toque de langostinos picados, un chorrito de aceite, y una hojita de canónigos. Sírvelo fresquito.

¿Y qué te parecería otra sugerencia, ahora para preparar una tapa o entrante con sepia?¿Asada a la plancha, como siempre? (nos dirás tú)... Bueno, un poco sí, pero preparada a la libanesa con bastante perejil. Dale una oportunidad, que te encantará con su toque oriental.

Sepia a la ensalada libanesa de perejil

Aunque en nuestra cultura occidental acostumbramos a utilizar el perejil como condimento, en Oriente Medio se suele utilizar como un elemento principal de las ensaladas ya que sus propiedades nutricionales son muy potentes. Para darte un dato, 100 g de perejil fresco duplican las cantidades de vitamina C diaria que necesitamos, y tienen un alto porcentaje de vitamina A y K, así que apúntate a esta tendencia y dale protagonismo, como hacemos nosotros con esta receta de hoy.

Ingredientes

• 1 sepia limpia
• pan básico libanés (sin levadura)
• un buen manojo de perejil como base de ensalada
• lechuga morada
• 1 cebolleta (o cebollino)
• 1 gajo de limón
• sal, AOVE, y pimienta negra para condimentar

Preparación

• Primero prepara el pan. Puedes conseguirlo en grandes superficies y simplemente tendrás que cocinarlo en una plancha (2-3 minutos) porque será uno de los complementos del plato. Envuélvelo en un paño de cocina limpio para que se mantenga húmedo.
• Salpimenta la sepia y hazla en la misma sartén o plancha con AOVE, después de sacar el pan, dándole vueltas para que se cocine al gusto.
• Paralelamente ve preparando una ensalada fresca donde el protagonista sea el perejil, acompañado por las hojas de lechuga morada, y la cebolleta picada (la preferimos antes que la cebolla normal porque tiene un sabor menos agresivo en la ensalada).
• Adereza la ensalada con el AOVE y unas gotas de limón, mezcla bien y presenta en un plato extendido junto con el pan ácimo.

Está DILiciosa y es muy saludable, así que es de esas recetas que se comen con gusto en verano con estas temperaturas tan cálidas.

No dejes de probar nuestras recetas, que con nuestros productos tienes todo muy a mano y te lo ponemos fácil para que no te pases horas en la cocina, sobre todo en verano.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).