La nueva pirámide nutricional y la dieta mediterránea

La latitud de España y su clima favorece el cultivo de todo tipo de frutas y verduras, y por supuesto, rodeada de mares como está, el pescado, mariscos y crustáceos son de una calidad excepcional y están al alcance de todo el mundo.

La amplitud de la geografía y las pasturas, permiten también la expansión de la ganadería que produce unas carnes y productos derivados excelentes. Todo esto guisado y condimentado con un producto estrella como el aceite de oliva, hace que nuestra cocina sea fuente de salud. Es una tradición cocinar como lo hacían nuestras madres y nuestras abuelas, y las recetas combinan los mejores ingredientes de nuestro país.

Qué es la dieta mediterránea

Es la combinación de todos los ingredientes que te presentamos en el párrafo anterior, unido a tradiciones culinarias y culturales locales.

Así que resumamos: aceites y grasas saludables como el aceite de oliva, el pescado y los frutos secos, muchísimas recetas básicas cuyo principal ingrediente son las legumbres, cereales (preferiblemente integrales) y vegetales acompañados por carnes (en menor proporción), y una gran variedad de preparaciones con verduras de temporada, condimentos y hierbas aromáticas.

Pero además hay un elemento que también forma parte de la dieta y que caracteriza a nuestro país y a todos los del sur de Europa: la sociabilidad.

Nuestro carácter hace que seamos un pueblo que se relaciona mucho entre sí y busca cualquier excusa para celebrar y socializar en torno a la buena mesa.Y esta característica tan nuestra, hace que estemos más sanos psicológicamente, además de físicamente ya que interactuar con otras personas mejora nuestro estado de ánimo y de salud en general.

Los beneficios de la dieta mediterránea

Hay gran cantidad de estudios médicos que certifican las bondades de la dieta mediterránea: es un gran aliado contra las enfermedades cardiovasculares, protege contra la hipertensión y la diabetes, aumenta la longevidad y nos permite mantenernos en línea.

Todo son virtudes.

La nueva pirámide nutricional

Si bien la pirámide nutricional actual es bastante similar a la precedente, en ella se han agregado algunas nuevas pautas que tienen que ver con el medioambiente: Nuestra dieta mediterránea también es eco protectora. El consumo de proximidad y respetando la estacionalidad de los productos sobre todo, horto-frutícolas, nos garantiza una huella de carbono muy reducida.

En la nueva pirámide nutricional se han agregado algunas representaciones gráficas que nos hacen pensar de una manera más consciente en el tipo de consumo que realizamos: aparecen fábricas, máquinas agrícolas, granjas en la zona lateral de la pirámide. El objetivo es que además de crear una dieta saludable nutricionalmente, también hagamos un consumo respetuoso con el planeta y tengamos en cuenta lo que implica a nivel ecológico.

El otro cambio importante es que las legumbres han pasado de estar en consumo semanal, a consumo diario, eso sí, cocinadas sanamente. No se trata de comer siempre el mismo plato de legumbres cocidas, sino de incorporarlas a otras preparaciones como las ensaladas. Y además se indica un dato que estaba ausente en versiones previas, y es la cantidad de raciones recomendadas por día o por semana.

También se destaca que el uso de condimentos como hierbas aromáticas, y hortalizas como las cebollas o el puerro mejoran los sabores de todas las preparaciones y suman sus nutrientes.

Y por último, se invita a tener en cuenta que en los menús haya variedad de colores y texturas ya que los platos multicolores, además de resultar atractivos, contienen mayor cantidad de nutrientes y antioxidantes.

Gráfico extraído de “El País”

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón- Valencia).