Los cortes de pescado más utilizados en tu cocina

En Congelados Dil sabemos que además de usar productos de calidad como los nuestros en tu cocina, necesitas que te los preparemos en la forma adecuada para ahorrarte trabajo y optimizar tu tiempo.

Así que te presentamos distintos formatos para que aproveches nuestros pescados al máximo: Filetes, dados, colas, mitades, lomos, rodajas, supremas…a cada plato le corresponde un tipo de corte. Vamos a conocerlos.

Filete

Es el corte más popular, y el que todos conocemos. La pieza se corta longitudinalmente a lo largo de la espina y se extraen los filetes que son los preferidos de todo el mundo porque tienen pocas espinas, son muy fáciles de comer, y apropiados para los niños. No llevan piel y es un corte muy habitual en pescados blancos como la merluza, bacalao, lubinas que rebozados/fritos son una solución muy práctica y fácil de cocinar (¡y de comer!).

Suprema

Es una “versión mejorada” de los filetes ya que estos sí que están desespinados completamente y corresponden a la parte de los lomos del pescado, así que suelen ser porciones abundantes y con mucha carne (aproximadamente 150 a 175 grs. según el pescado).

Trancha

Es el corte vertical de un pescado grande que incluye carne, piel y espina principal. Es muy utilizado en los planos como el rodaballo y es muy adecuado para asarlo o freírlo.

Rodaja

Bueno, este no tiene mucho misterio y su nombre ya lo indica. Se aplica especialmente a pescados con forma cilíndrica como el bonito, el atún o el pez espada, y las rodajas se cortan en forma transversal a la espina principal. Suele tener piel y espinas. Al horno o a la plancha están deliciosos y quedan muy jugosos.

Medallón

Este podría confundirse con el anterior, pero se refiere a rodajas de la parte de los lomos, sin espinas ni piel, de aproximadamente 50 a 75 grs. Es más selecto ya que se extrae de la mejor parte de la carne y está limpio de espinas. Es perfecto para guisos, rebozados o fritos.

Popietas

Más que un corte es una forma de cocinar los medios filetes de lenguado, en la cual se presentan enrollados con verduras como el calabacín, cocinados al papillote, y acompañadas de una salsa ligera (naranja o limón). Suelen utilizarse 2 o 3 popietas (paupiettes) por comensal por su tamaño reducido.

Dados

Es un corte habitual para el atún y el rape y la encontrarás entre nuestros productos (igual que todas las que te hemos comentado previamente). Este formato permite muchas aplicaciones en la cocina, como en guisos, salteados con pasta o en ensaladas de mariscos.

En nuestra web encontrarás un apartado de productos y descargarte nuestros catálogos online en donde podrás escoger los que más se adecuen a tu cocina.

Contamos con una amplia variedad de pescados en distintos cortes para facilitarte la tarea de cocinar cada día.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).