Potaje de bacalao tradicional para Pascua

Origen y tradición:

El potaje de bacalao es desde tiempos remotos, símbolo de Cuaresma.

Originariamente, la tradición surgió por motivos religiosos, cuando el consumo de carne estaba prohibido como modo de penitencia en oposición a los excesos del carnaval. El bacalao, un pescado seco y salado que se conserva muy bien, se convirtió en un ingrediente popular para reemplazar a la carne durante este período y se incorporó a una variedad de platos, incluyendo el potaje de vigilia.

Este plato tradicionalmente se prepara durante la Semana Santa, especialmente el Viernes Santo, como una forma de conmemorar la abstinencia de carne durante este día penitencial.

Preparación del potaje de vigilia con bacalao congelado:

Para preparar un delicioso potaje de vigilia con bacalao congelado, sigue estos pasos:

Ingredientes:

• 250 g de bacalao en tiras (puedes utilizar bacalao congelado al punto de sal)
• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro o 1 cucharada de extracto de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua
• 2 huevos duros

Preparación:

El potaje es muy sencillo de preparar ya que su base es un caldo preparado con varias verduras.

• Primero debes colocar todas las verduras (salvo el ajo), lavadas y enteras en una olla grande, cubrirlas con 1/2 litro de caldo de pescado y aproximadamente ½ litro de agua y ponerlas a hervir. Salar.
• Aproximadamente a los 10 minutos, agregar los garbanzos crudos y cocinar tapado, a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén tiernos los garbanzos.
• Retirar las verduras de la cazuela, molerlas con una minipimer y luego volver a integrarlas al caldo.
• En una sartén, preparar un sofrito con el ajo picado, el extracto de tomate y el pimentón y agregarlo al caldo.
• Finalmente, agregar el bacalao cortado en tiras al caldo y también las espinacas. Cocinar aproximadamente 10 minutos y servir.
• En cada plato debes acompañar el guiso con el huevo duro troceado.

Este potaje de bacalao es perfecto para compartir con la familia durante las celebraciones de Pascua. Su sabor reconfortante y su aroma delicioso harán que sea un plato perfecto en cualquier mesa.

¡Disfruta de esta receta tradicional y celebra la temporada con todo el sabor de nuestra cocina!

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).