La celiaquía es una enfermedad autoinmune multisistémica que se da en personas con cierta predisposición genética y tiene relación con el consumo de gluten (una proteína que se encuentra en algunas semillas como el trigo, avena, cebada o centeno).
Principalmente afecta al intestino dañando sus mucosas y destruyendo sus vellosidades, pero también puede alterar otros órganos.
En Europa afecta al 1% de la población, en donde aproximadamente el doble de las personas que la padecen son mujeres.
Presenta múltiples síntomas y muy variados según la edad, pero entre algunos de ellos están los vómitos, diarreas, cefaleas, anemias ferropénicas, pérdida de peso, alteraciones del carácter, etc. Existen también casos en los que la enfermedad celíaca es asintomática, sin embargo las pruebas clínicas dan resultados positivos. En estos casos, aunque la persona no lo note, debe respetar las indicaciones médicas ya que igualmente su cuerpo está siendo afectado por el consumo de gluten y le provocará otro tipo de dolencias a largo plazo.
El diagnóstico se realiza a través de un examen médico muy cuidadoso, análisis de sangre que incluyan los marcadores que revelan la presencia de la enfermedad (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa tisular) y/o finalmente una biopsia del tejido del intestino.
Principalmente se trata eliminando de la dieta los productos que contienen gluten y evitando todo tipo de contaminaciones cruzadas con otros alimentos. De todas formas, si sospechas que la padeces, debes acudir a tu médico para que te realice las pruebas correspondientes y te de las indicaciones de nutrición que corresponden con tu caso en particular.
La alimentación de las personas con celiaquía debe estar controlada para que esté equilibrada y debe ser completamente libre de gluten.
Existen gran cantidad de alimentos que son seguros para este grupo de personas como los siguientes: carnes, pescados, embutidos, huevos, leche y derivados, frutos secos crudos, arroz y patatas, frutas y verduras. Si los alimentos están elaborados, como sería el caso de la bollería, pastas, galletas, postres, etc. debe consultarse cuidadosamente el etiquetado porque en muchas ocasiones el gluten se encuentra en los colorantes (además de encontrarse en las harinas de trigo, cebada, avena y centeno).
En Congelados Dil sabemos de la dificultad de este colectivo para conseguir alimentos de calidad a precios asequibles, por eso ponemos a su disposición algunos productos específicos sin gluten tales como:
AYUDA PLAN RESISTIR PLUS
Distribuidora Levantina de Alimentación S.L. ha sido beneficiaria de una SUBVENCION de 71.972.86 euros de la AYUDA PLAN RESISTIR PLUS concedida por la Generalitat Valenciana a través de la Consellería de Hacienda y Modelo Económico y destinada para el apoyo a la solvencia empresarial.
Proyecto cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020
Unidos para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.
La empresa DISTRIBUIDORA LEVANTINA DE ALIMENTACIÓN SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación, y gracias al que ha implantado un proyecto de Responsabilidad Social Empresarial mediante la definición y desarrollo de un PLAN DE IGUALDAD, para apoyar la creación y consolidación de empresas innovadoras. Esta acción ha tenido lugar durante el año 2021. Para ello ha contado con el apoyo del PROGRAMA SOSTENIBILIDAD de la Cámara de Comercio de Castellón y cofinanciado por la Excma. Diputación de Castellón.
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