Qué es la celiaquía

La celiaquía es una enfermedad autoinmune multisistémica que se da en personas con cierta predisposición genética y tiene relación con el consumo de gluten (una proteína que se encuentra en algunas semillas como el trigo, avena, cebada o centeno).

Principalmente afecta al intestino dañando sus mucosas y destruyendo sus vellosidades, pero también puede alterar otros órganos.

En Europa afecta al 1% de la población, en donde aproximadamente el doble de las personas que la padecen son mujeres.

Presenta múltiples síntomas y muy variados según la edad, pero entre algunos de ellos están los vómitos, diarreas, cefaleas, anemias ferropénicas, pérdida de peso, alteraciones del carácter, etc. Existen también casos en los que la enfermedad celíaca es asintomática, sin embargo las pruebas clínicas dan resultados positivos. En estos casos, aunque la persona no lo note, debe respetar las indicaciones médicas ya que igualmente su cuerpo está siendo afectado por el consumo de gluten y le provocará otro tipo de dolencias a largo plazo.

Cómo se diagnostica la celiaquía

El diagnóstico se realiza a través de un examen médico muy cuidadoso, análisis de sangre que incluyan los marcadores que revelan la presencia de la enfermedad (anticuerpos antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa tisular) y/o finalmente una biopsia del tejido del intestino.

Cómo se trata la celiaquía

Principalmente se trata eliminando de la dieta los productos que contienen gluten y evitando todo tipo de contaminaciones cruzadas con otros alimentos. De todas formas, si sospechas que la padeces, debes acudir a tu médico para que te realice las pruebas correspondientes y te de las indicaciones de nutrición que corresponden con tu caso en particular.

¿Qué alimentos pueden comer los celíacos?

La alimentación de las personas con celiaquía debe estar controlada para que esté equilibrada y debe ser completamente libre de gluten.

Existen gran cantidad de alimentos que son seguros para este grupo de personas como los siguientes: carnes, pescados, embutidos, huevos, leche y derivados, frutos secos crudos, arroz y patatas, frutas y verduras. Si los alimentos están elaborados, como sería el caso de la bollería, pastas, galletas, postres, etc. debe consultarse cuidadosamente el etiquetado porque en muchas ocasiones el gluten se encuentra en los colorantes (además de encontrarse en las harinas de trigo, cebada, avena y centeno).

En Congelados Dil sabemos de la dificultad de este colectivo para conseguir alimentos de calidad a precios asequibles, por eso ponemos a su disposición algunos productos específicos sin gluten tales como:

• croquetas de pollo
• croquetas de jamón
• brownies
• coulants
• napolitanas
• lasaña boloñesa
• fingers de pollo
• nuggets de pollo
• nuggets de merluza
• croissants
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