Reducir el desperdicio de alimentos en restaurantes: Una responsabilidad social y ambiental

El desperdicio de alimentos es un problema común en la industria de la restauración. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se estima que un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierde o se desperdicia, y una gran parte de esto ocurre en la industria de la restauración.

Puede ocurrir por varias razones, como la sobrecarga de la oferta de alimentos en el menú, el almacenamiento inadecuado de los alimentos, la falta de planificación y la preparación en exceso. Estas prácticas pueden resultar en una gran cantidad de alimentos que terminan siendo desechados y no utilizados con el correspondiente perjuicio para tus números.

Algunas medidas para paliar la situación

Para corregir esta situación, si tienes un restaurante puedes tomar las siguientes medidas:

1. Revisar el menú: Al hacerlo puedes reducir la cantidad de platos para mejorar el cálculo de productos y no pasarte. Además, puedes considerar la posibilidad de ofrecer opciones de tamaños de porciones más pequeñas para reducir la cantidad de alimentos desechados.
2. Planificar adecuadamente: La planificación adecuada es fundamental para reducir el desperdicio de alimentos. Si analizas cada día las necesidades prepararás solo lo que necesitas, en lugar de hacer una gran cantidad de alimentos y desechar lo que no se usa.
3. Mejorar el almacenamiento: Los restaurantes pueden garantizar el almacenamiento adecuado de los alimentos para prolongar su vida útil y reducir el desperdicio. Esto incluye utilizar sistemas de almacenamiento de alimentos adecuados (refrigeradores y neveras en buenas condiciones y a la temperatura correcta), y seguir las pautas de seguridad alimentaria para el almacenamiento y manipulación de alimentos (mantenimiento de la cadena de frío y salubridad en general).
4. Donaciones: Los restaurantes pueden considerar la posibilidad de donar los alimentos no utilizados a organizaciones benéficas locales en lugar de desecharlos. Esto no solo puede reducir el desperdicio de alimentos, sino también ayudar a la comunidad.

Cómo pueden ayudarte los alimentos congelados

Los alimentos congelados pueden ayudar a mejorar la rentabilidad de un restaurante de varias maneras:

• Menor desperdicio de alimentos: Al comprar alimentos congelados, tu restaurante puede reducir el desperdicio de alimentos, ya que los alimentos congelados tienen una vida útil más larga que los alimentos frescos. Esto significa que puedes comprar en grandes cantidades y almacenar los alimentos congelados para usarlos más adelante, reduciendo así la necesidad de desechar alimentos frescos que se echan a perder antes de ser utilizados.
• Reducción de los costos de los alimentos: Los alimentos congelados suelen ser más económicos que los alimentos frescos, especialmente fuera de temporada. Además, comprar alimentos congelados a granel puede resultar más barato que comprar alimentos frescos en pequeñas cantidades, traduciéndose en la reducción de la inversión general en productos.
• Mayor eficiencia en la gestión del tiempo: Los alimentos congelados también pueden ayudar a mejorar la eficiencia en la gestión del tiempo en tu restaurante, ya que pueden ser preparados en grandes cantidades y almacenados hasta que sean necesarios. Esto significa que tu personal puede dedicar menos tiempo a la preparación de alimentos y más tiempo a otras tareas importantes, como el servicio al cliente.
• Variedad de opciones: Los alimentos congelados pueden ofrecer una amplia variedad de opciones de menú, ya que puedes comprar alimentos congelados de todo el mundo y ofrecer una variedad de platos de distintos orígenes en tu menú. Esto puede atraer a una mayor cantidad de clientes y aumentar la rentabilidad de tu negocio.

En líneas generales, los productos congelados son una alternativa efectiva para aumentar la rentabilidad de un negocio gastronómico y evitar el desperdicio de alimentos.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).