Sumergir carnes y pescados en marinadas bien elaboradas no solo resalta sus sabores, sino que añade complejidad y texturas. Descubre cómo el marinado puede convertirse en tu herramienta secreta para dar vida a tus platos.
Para carne, necesitarás tazones de vidrio o acero, pinzas para cortes más grandes, papel film y una selección de aceites, vinagres, hierbas frescas, ajo, mostaza, y especias. Para pescado, opta por utensilios de vidrio, pinzas para manipular el pescado, y utiliza cítricos, jengibre, eneldo, cilantro y aceites más ligeros como el de oliva o de sésamo.
Cortes más gruesos como costillas, chuletas y filetes son ideales para el marinado pero necesitan más tiempo que los cortes finos. Las carnes magras, como el pollo, también se benefician, absorbiendo los sabores de la marinada.
Una marinada base para carne puede incluir aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo picado, mostaza Dijon, tomillo fresco, y pimienta negra. Esta combinación crea un equilibrio entre lo ácido, dulce y salado.
Para carnes rojas, un mínimo de 3 horas en la nevera garantiza que los sabores penetren, aunque cuanto más tiempo las dejes, más sabor absorberán. Las carnes blancas pueden marinar de 1 a 3 horas. Las carnes más robustas, como cordero o carne de res más gruesa, pueden marinar durante toda la noche.
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Salmón, trucha y lubina son opciones ideales para el marinado, ya que tienen una textura que absorbe bien los sabores.
Una marinada base para pescado podría incluir jugo de limón, ralladura de naranja, jengibre rallado, eneldo fresco y aceite de oliva. Esta mezcla realza la frescura del pescado. Ten en cuenta que cuanto más ácido haya en la mezcla, menos tiempo necesitarás marinar.
Pescados más delicados, como el atún, pueden marinar durante 30 minutos a 1 hora. Pescados más firmes, como el salmón, pueden marinar durante 2 horas en la nevera. El marinado lento aporta una mayor profundidad de sabor. Además existen algunos tipos de pescado, como los boquerones, que pueden marinarse durante toda la noche.
Prueba combinaciones inusuales de especias, como la canela en marinadas para carne de cerdo o el comino en marinadas para pollo, para agregar un toque sorprendente.
Adapta las marinadas según el método de cocción: las marinadas más fuertes para parrillas y las más ligeras para platos al horno.
Decora tus platos con hierbas frescas, rodajas de limón o naranja, y utiliza técnicas de presentación que destaquen los colores y texturas de tu marinado. La presentación visualmente atractiva es clave para despertar el apetito.
AYUDA PLAN RESISTIR PLUS
Distribuidora Levantina de Alimentación S.L. ha sido beneficiaria de una SUBVENCION de 71.972.86 euros de la AYUDA PLAN RESISTIR PLUS concedida por la Generalitat Valenciana a través de la Consellería de Hacienda y Modelo Económico y destinada para el apoyo a la solvencia empresarial.
Proyecto cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020
Unidos para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.
La empresa DISTRIBUIDORA LEVANTINA DE ALIMENTACIÓN SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación, y gracias al que ha implantado un proyecto de Responsabilidad Social Empresarial mediante la definición y desarrollo de un PLAN DE IGUALDAD, para apoyar la creación y consolidación de empresas innovadoras. Esta acción ha tenido lugar durante el año 2021. Para ello ha contado con el apoyo del PROGRAMA SOSTENIBILIDAD de la Cámara de Comercio de Castellón y cofinanciado por la Excma. Diputación de Castellón.
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