Viajar por el mundo a través de tu mesa: Italia

Después de la pausa navideña retomamos nuestro viaje gastronómico por el mundo porque aún nos quedan muchos lugares por visitar y muchas recetas por descubrir.

Hoy le toca el turno a Italia y vamos a preparar unos "Spaghetti frutti di mare" (algo así como espaguetis con moluscos y crustáceos, aunque en castellano el nombre tiene menos poesía…¿no te parece?).

El caso es que es una receta de cocina marinera deliciosa que te permite disfrutar de los mariscos combinados con la pasta.

Por su puesto, es uno de los exquisitos aportes de la cocina italiana a la cocina universal, pero en realidad existen mil recetas que se suman a las de todos los días y que todos tenemos incorporadas como propias.

Sin ir más lejos, piensa en la infinitas variedades de pasta rellena como las que encontrarás en nuestro catálogo: tortellini de carne, o de ricota y espinaca, sachetti 7 quesos, raviolis funghi porcini (de setas)…o canelones de carne y lasañas…y que decir de las pizzas, que seguro que como nosotros, cada viernes o sábado cae alguna porque es una solución muy rápida para una cena con amigos, y como hay para todos los gustos…no nos cansamos nunca: de jamón y queso, margarita, de atún, de bacon y champiñones…Seguro que si te damos una base de pizza se te ocurren mil combinaciones para crear tu propia versión de pizza "de la casa".

Pero bueno, vamos a lo que nos trae aquí que es esta receta exquisita, fácil y muy nutritiva. Antes que nada, definamos que son los "frutti di mare" para los que aún están despistados.

Los frutos del mar

Si la primera pregunta que te surje es ¿Cuáles son los frutos del mar? La respuesta es muy sencilla: mariscos, entre ellos, moluscos y crustáceos: gambas, langostinos, cigalas, pulpos, calamares, sepias, y todos los moluscos bivalvos (almejas, mejillones, zamburiñas, etc.).

Son muy saludables porque contienen altas cantidades de hierro, zinc o selenio y ácidos grasos Omega 3 que como ya sabes, son los más saludables para nuestro corazón y sistema circulatorio. Así que vamos a aprovecharlos.

Spaghetti frutti di mare

Los italianos comen la pasta como entrante, que es algo que podría resultar llamativo porque aquí la tomamos como plato principal…en todo caso, su preparación es muy rápida.

La receta original no lleva salsa de tomate, sino que se agregan tomatitos picados o cherry al rehogado inicial de mariscos, pero nosotros la "customizaremos" un poco para que quede un poco más húmeda.

Ingredientes (4 personas)

• 500 grs. de espaguetis
• 500 grs. de mariscos (calamar, sepia, gambas, mejillones, etc.)
• 4 tomates triturados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 cdta. de pimentón dulce
• ½ vaso de vino blanco
• AOVE para el sofrito
• sal y pimienta

Preparación

Se puede preparar la pasta al mismo tiempo que la salsa porque tienen un tiempo de cocción similar (bueno, en realidad dependerá de la marca de espaguetis que uses, pero será una preparación muy rápida).

1. Así que, para comenzar pon a hervir la pasta en un cazo y en una sartén coloca un fondo de aceite para rehogar los mariscos. Una vez listos (a los 3 minutos aproximadamente), se retiran y reservan.
2. En el aceite que queda, se fríen los ajos y la cebolla picadita (si hace falta, agrega un poco más de AOVE). Y si te gusta mucho el ajo, puedes agregarle algún otro dientecito.
3. Cuando esté todo casi listo, agrégale la guindilla y dale un par de vueltas para que vaya dejando su sabor en el sofrito.
4. Agrega el vino y deja que reduzca, para luego sumarle el tomate triturado y el pimentón a la preparación.
5. Salpimenta y deja que se concentre el tomate.
6. Cuando esté listo, agrega la pasta ya escurrida a la mezcla y finalmente incorpora los mariscos que habías reservado. Con un par de minutos, se integrarán los sabores y tendrás un plato italianísimo, con todo el sabor del mar.

Prepara tu receta y cuéntanos en las redes sociales como te ha quedado. ¡Nos vemos allí!