3 usos de la thermomix en restaurantes

En anteriores posts os comentamos algunas recetas para cocinar en la Thermomix. Como sabéis, se trata de un robot de cocina cada más demandado y utilizado en el ámbito gastronómico tanto para el hogar como para negocios del tercer sector (restaurantes, hoteles…).

Precisamente, es, debido a este creciente uso en el tercer sector que hoy os explicamos tres de sus funciones más utilizadas en este ámbito: cocer al vapor, emulsionar y amasar.

• Cocina al vapor: para cocer al vapor viene incorporado el accesorio denominado “Varoma”, que, a su vez, se compone de la base, la bandeja interior y la tapa. Esta herramienta permite cocinar todo tipo de carnes, pescados, mariscos, verduras (incluso congeladas), pasta, legumbres y postres. Además, aunque su principal función es la de cocinar todos estos alimentos al vapor, también podemos utilizarlo para aplicar otras técnicas como el baño maría o el papillote.
• Emulsionar: para unir dos líquidos de distintas densidades es necesario someterlos a velocidades muy rápidas. La Thermomix, debido a las altas velocidades que es capaz de generar, emulsiona en segundos los ingredientes. Para ello, se deben poner los ingredientes en el vaso, conectar la velocidad correcta (4-5) e ir añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa y con el cubilete puesto. De esta forma, se irá incorporando poco a poco al resto de ingredientes. El tiempo dependerá de la cantidad de ingredientes y la temperatura. Con esta técnica conseguirás la textura ideal de las salsas más complicadas de elaborar.
• Amasar: es una de las funciones menos utilizadas en el ámbito doméstico. No obstante, permite no solo hacer pan, sino también otro tipo de masas quebradas para postres o incluso para pizzas. Para cada una de las masas, el programa, velocidad y tiempo será diferente. No obstante, destacar que para cocinar pan, tendremos que utilizar el botón “espiga” incorporado en la Thermomix. Este botón permite amasar y refinar todo tipo de masas de forma profesional.

Aunque hemos destacado estas tres funciones, la Thermomix nos proporciona muchas más opciones para el cocinado: mezclar, triturar, batir, remover, pesar, moler, calentar, cocinas y trocear todo tipo de alimentos.

A nosotros nos ha dejado impresionados la cantidad de técnicas y opciones que tiene, ¿y a ti?

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967.