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5 mitos de las patatas fritas

En la actualidad existe gran preocupación en la ciudadanía por lo que comemos; qué alimentos son más saludables. Este interés, legítimo y necesario, también ha acarreado que aparezcan muchos mitos sobre la alimentación, y los productos que comemos.

Intentaremos centrarnos específicamente en uno de los más conocidos, y en una de sus formas de elaboración más popular, las patatas fritas.

Un primer mito que todos conocemos es el que las patatas fritas no son sanas.

Desde hace años el mito de que las patatas fritas no son sanas ha perseguido siempre a este tubérculo. Si nos remitimos al estereotipo, se trata de un alimento sano, si bien al freírse engorda por llevar aceite en exceso ( lo cual no es cierto al 100%), Este puede ser un buen punto de partida para ir despejando mitos y verdades.

Sabemos que no todas las grasas son iguales; además conocemos que los alimentos naturales ayudan a tener una piel más limpia. Tenemos aquí un punto claro de rechazo a las patatas fritas.

Si consideramos otros productos alimenticios como los frutos secos, las aceitunas o el aguacate, que son alimentos que a pesar de ser aceitosos, contienen antioxidantes como la vitamina E que ayudan a mejorar la piel. Y entonces aunque tengan otras propiedades, no dejan de tener su grasa… , pero son contemplados como saludables en la mayoría de las ocasiones. (Podríamos entrar en este caso en un debate inacabable.) Y ahora la cuestión es, ¿qué pasa con las patatas fritas?

¡¡Pues que debemos tomar precauciones!!. Por suerte, estas son muy simples. El aceite de las frituras es grasa saturada y los expertos no lo aconsejan. Lo mismo ocurre con los alimentos procesados, que contienen carbohidratos y azúcares. Opta por aceites de origen vegetal, preferentemente nuestro apreciado aceite de oliva y renuncia a la grasa saturada. Esa debe ser la precaución a tomar.

Otro mito, las patatas fritas son tóxicas…

Esto no es una verdad absoluta. Me explico, las patatas no deben comerse crudas, ya que son tóxicas. por tanto debemos comerlas siempre cocinadas. En este caso su toxicidad es inexistente.

Si son patatas que no sean verdes, ni con yemas..

Es muy conocido que las patatas crudas pueden tener un tóxico. Si se dejan al sol se vuelven verdes por la clorofila que generan, pero al mismo tiempo se forma un tóxico natural en la patata, concretamente en su piel denominado solanina, un alcaloide similar a la nicotina. También se forma solanina cuando se dejan crecer las yemas.

Para eliminar la solanina hay que pelar la patata mucho más gruesa que cuando no es verde.

"Para Patatas fritas tiene que ser de una variedad adecuada..."

No todas las variedades de patatas tienen la misma cantidad de asparagina, que es el precursor de la acrilamida, el tóxico que se genera al freír. Los consumidores poco podemos hacer en la selección de la patata. Unos preferimos las patatas a granel, otros envasadas. Otros nos decantamos por una u otra variedad.

Si no te fias de tu criterio, o tienes dudas, siempre puedes acudir a una solución más cómoda. Comprar las patatas congeladas. En este caso, acudiendo a un proveedor de confianza, podemos estar seguros de que ellos habrán realizado la mejor selección para nosotros, en variedad, frescura y calidad.

“La patata es la verdura que engorda”

Si bien su valor calórico es mayor al de otros vegetales, la patata sólo aporta 88 Kcal por cada 100 gramos, lo cual representa un tercio de las calorías de cualquier cereal.

La patata es considerada un alimento muy rico en carbohidratos, debido a que posee alrededor de 20 gramos de este nutriente por cada 100 gramos, lo cual la convierte en un alimento excelente para cargar energías en nuestro organismo.

Además, las patatas son un tubérculo y ésto influye en su contenido en agua, que representa un 75% de este vegetal. Por otro lado, se destaca en esta hortaliza su alto contenido en potasio, que puede ser de gran ayuda para prevenir calambres u otras dolencias neuromusculares.

Asimismo, es rica en vitamina C con fuerte acción antioxidante, pero lamentablemente, gran parte de ésta se pierde al cocinarla.

Como decíamos la patatas fritas tienen sus mitos y nosotros hemos intentado despejar y aclarar algunos de ellos.

La patata es un alimento excelente, con grandes virtudes, y que se puede cocinar de muy distintas formas, todas saludables, incluidas las sabrosísimas patatas fritas. Tan solo hay ciertas precauciones que tomar. El aceite, preferiblemente de oliva, su frescura, variedad, y podemos consumirla con moderación, pues su efecto de ganar Kilos es más un mito que una realidad, propiamente dicha.

Y, ya sabes, siempre tienes la opción de simplificar esta elección, ganando en rapidez, comodidad y seguridad. Puedes escoger patatas congeladas de calidad.

¿Y tú qué opinas? Déjanos tu opinión :-)

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