Aportes del jurel a nuestra dieta

Tal vez no sea un pescado muy valorado porque tiene muchas espinas y por su bajo coste, pero su aporte nutricional es innegable y se puede preparar de muy diversas maneras.

Una muy buena opción para disfrutar de este pescado son nuestros lomos de jurel sin piel y sin espinas.

Foto de portada por: Robertson, D Ross/CC BY-NC

Características del jurel

El jurel es un pescado azul que podemos encontrar tanto en el Mediterráneo, como en el Mar Negro, el océano Atlántico o el Pacífico. En Japón existe una variedad distinta llamada Jurel dentón o Pseudocaranx dentex que se utiliza en el sashimi y es muy cotizada, contrariamente a lo que sucede en Europa con las variedades locales.

Son pescados de aproximadamente 1 kg de peso y 40 cm de largo, de piel plateada, que según la variedad tienden a los tonos verdosos o azulados.

Vive en grandes bancos de peces, sobre fondos arenosos, en alta mar, a partir de una profundidad de 300 mts.

Es un pescado que al cocinarlo tiene la carne firme, aunque suave y jugosa, y es un buen ingrediente para trabajarlo en preparaciones con masa o combinados con otros sabores.

Valor nutricional

Al ser un pescado azul, contiene algo más de grasa que los pescados blancos, (7 grs. por cada 100 grs.) pero predominan en él, las proteínas, vitaminas y ácidos grasos esenciales Omega 3. Estos últimos, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el nivel de triglicéridos en sangre.

Sin duda, entre sus mayores aportes, está el alto valor y calidad de sus proteínas que lo vuelven un alimento interesante para deportistas.

Contiene vitaminas A y D, necesarias para mantener la buena salud de mucosas y tejidos, y también para sintetizar el calcio. No nos olvidamos de la vitamina B12, que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso central.

También nos aporta magnesio, importante para la producción y transmisión de energía en nuestro cuerpo, y yodo para el correcto funcionamiento de la tiroides.

Cómo cocinarlo

En Congelados Dil te lo presentamos en lomos, sin espinas y sin piel, para que puedas aprovecharlo al máximo en todas tus recetas.

Es un pescado que queda muy sabroso al horno o asado, pero si prefieres camuflar un poco el sabor con otros ingredientes, puedes prepararlo en escabeche, o una vez que está horneado, desmenuzarlo sobre unas tostadas, mezclándolo con un poco de pimiento sofrito con tomate.

A continuación te dejamos una receta sencilla para que lo disfrutes en todo su sabor:

Lomos de jurel al horno con patatas fritas

Ingredientes

• 1 lomo por cada persona
• AOVE y sal
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 1 patata por comensal
• 1 cebolla

Preparación

1. Descongela los lomos de jurel y pon a precalentar el horno a 180º. Prepara una mezcla con el aceite de oliva, los ajos machacados y el perejil picado.
2. Una vez la tengas lista coloca los lomos en una fuente para horno y píntalos con la salsita que acabas de preparar.
3. Cocina en el horno a 180º aproximadamente durante 7 a 10 minutos y comprueba si está ya a tu gusto, o sino déjalo unos minutos más.
4. Mientras el pescado se cocina, pela las patatas y córtalas a lo largo por la mitad y luego en forma de medias lunas.
5. Fríelas en aceite de oliva y acompaña el jurel.

Otra opción para acompañar puede ser hacer un rehogado con pimiento verde, tomate en cubitos y cebolla. Te quedará un plato muy completo y sabroso.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).