Si te gusta cocinar, es esencial dominar estas técnicas básicas que te permitirán crear platos deliciosos y crujientes, como el pescado, las carnes, y las verduras enharinadas, rebozadas o empanadas. Así no solo añadirás textura y sabor a tus ingredientes, sino que también descubrirás un mundo de posibilidades culinarias. Aquí te presentamos las diferencias entre cada técnica y cómo aplicarlas correctamente:
El empanado es una técnica clásica que consiste en cubrir los ingredientes con una capa de pan rallado, que se adhiere a la superficie y se tuesta al cocinar. Puedes utilizar el pan rallado casero, hecho moliendo finamente el pan de los días anteriores o puedes optar por algún preparado ya listo para empanar. Aquí hay algunos pasos básicos para empanar correctamente:
El enharinado es una técnica más sencilla que el empanado y es ideal para lograr una textura fina y crujiente, sobre todo en pescados y mariscos. En Andalucía lo hacen muy ligero, sin pasar el ingrediente por huevo antes de enharinar. De esta forma el enharinado es muy fino y delgado y es ideal para hacer, por ejemplo, unos calamares a la romana o puntillas enharinadas. Un truquito: seca bien las anillas de calamar o el pescado antes de pasarlas por harina para que ésta se adhiera bien.
El rebozado es similar al empanado pero generalmente se realiza con una mezcla de harina y líquidos, como cerveza o agua con gas, para obtener una capa más ligera y aireada.
La tempura es una técnica de rebozado originaria de Japón que resulta en un recubrimiento delicado, crujiente y ligero. Esta técnica se ha perfeccionado a lo largo de los años y es ampliamente apreciada por su habilidad para realzar el sabor natural de los ingredientes. Aquí te presentamos cómo llevar a cabo la técnica de tempura:
La técnica de tempura puede aplicarse a una amplia variedad de ingredientes, desde mariscos y pescados hasta verduras. La clave está en la delicadeza y calidad de los ingredientes, así como en la ligereza y el crujido de la masa de tempura.
El panko es un tipo de pan rallado japonés que se utiliza para empanar y rebozar alimentos. A diferencia del pan rallado tradicional, el panko se obtiene de cortar rebanadas de pan sin corteza en lugar de rallar el pan. Esto resulta en migas de pan más grandes y sueltas que tienen una textura más crujiente después de la fritura. El panko se utiliza comúnmente para empanar alimentos y lograr una textura más crujiente y ligera en comparación con el pan rallado convencional.
Dominar estas técnicas básicas te permitirá crear una amplia variedad de platos crujientes y deliciosos. Y ya que estamos en verano, experimenta con diferentes ingredientes, sazones y salsas para crear combinaciones únicas y aportar variedad a tus frituras. ¡No dejes de probar estas técnicas y cuéntanos en redes sociales qué tal te han resultado!
Y ya sabes, que como siempre, te ayudamos en la cocina y podrás encontrar los ingredientes entre nuestros productos, o te los entregamos ya preparados, listos para freir. Échale un vistazo a nuestros catálogos en nuestra web >.
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Distribuidora Levantina de Alimentación S.L. ha sido beneficiaria de una SUBVENCION de 71.972.86 euros de la AYUDA PLAN RESISTIR PLUS concedida por la Generalitat Valenciana a través de la Consellería de Hacienda y Modelo Económico y destinada para el apoyo a la solvencia empresarial.
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Unidos para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.
La empresa DISTRIBUIDORA LEVANTINA DE ALIMENTACIÓN SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación, y gracias al que ha implantado un proyecto de Responsabilidad Social Empresarial mediante la definición y desarrollo de un PLAN DE IGUALDAD, para apoyar la creación y consolidación de empresas innovadoras. Esta acción ha tenido lugar durante el año 2021. Para ello ha contado con el apoyo del PROGRAMA SOSTENIBILIDAD de la Cámara de Comercio de Castellón y cofinanciado por la Excma. Diputación de Castellón.
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