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Diferencias entre lubina y dorada

Ambos son pescados blancos, aunque semigrasos, lo cual hace que tengan un poco más de calorías que los otros pescados que forman parte de este grupo como la merluza, el bacalao o el lenguado.

La dorada

Procedencia

Puede encontrarse en todo el Mar Mediterráneo y en el Atlántico oriental, desde Inglaterra hasta Sudáfrica.

Suele habitar en bancos arenosos y en aguas poco profundas y aunque la época de pesca es hacia el otoño, es muy popular su crianza en piscifactorías en el Mar Mediterráneo (igual que las lubinas) lo cual hace que tenga un precio más asequible.

Además siempre puedes consumirla con todas sus propiedades si la compras congelada , como la que tenemos en Congelados Dil, que conserva todos sus nutrientes y es un gran aporte para tu dieta. Al igual que en el caso de la lubina, puedes comprarlas en mitades o directamente en filetes que son perfectos para los más pequeños porque son muy fáciles de comer.

Características

Es un pescado ovalado y de forma compacta, plateado, de ojos pequeños y boca grande con una fuerte dentadura que le sirve para alimentarse de moluscos. Si bien las doradas salvajes pueden tener un peso de 800 grs. hasta 3 o 4 kg, las de piscifactoría son más pequeñas y oscilan entre 180 grs. hasta 1 kg aproximadamente.

Su nombre en latín es Sparus aurata porque tiene una línea dorada entre los ojos que la identifica. Como curiosidad te contamos que es un pez hermafrodita que nace macho y a partir de los dos años, cambia de sexo…¿a que no lo sabías?.

Propiedades nutricionales

Su carne proporciona proteínas de fácil digestión y tiene minerales como potasio, fósforo y selenio que son necesarios para la actividad cerebral y la muscular o para el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.

También contiene sodio, magnesio y hierro aunque en cantidades moderadas o menores que el caso de la carne roja.

Contiene vitaminas B3 y B12 y también A, E y D, siendo esta última la más significativa.

composición nutricional dorada

La lubina

lubinas sobre fondo negro con vegetales

Procedencia

Puede encontrarse en la zona del Canal de la Mancha, en el Mar Mediterráneo, Mar Negro, y Atlántico Norte, desde las costas de Noruega hasta las de Senegal en África. Tiene gran capacidad de adaptación por lo cual se lo puede encontrar tanto en costas rocosas como arenosas, con gran variación de salinidad, llegando incluso a penetrar por los estuarios de los ríos en aguas dulces. También se adapta con facilidad a aguas con fluctuaciones térmicas amplias. Al igual que las doradas, es una especie que se cría en piscifactorías.

Características

También se la conoce como róbalo y es un pez en forma de huso, más alargado que la dorada, con el cuerpo cruzado por bandas longitudinales blancas y otras verticales, pardas o rojizas.

El tamaño de captura va desde los 25 hasta aproximadamente 55 cm, pero puede encontrársela hasta de 100 cm. llegando a pesar 10 o 12 kg. Este peso lo consigue en base a una dieta abundante de moluscos, peces pequeños, crustáceos y algún alga.

Como curiosidad sabemos que es una especie de crecimiento lento, que puede llegar a vivir ¡hasta 15 años! y que ese desarrollo tiene que ver con el sexo y con la temperatura de las aguas, que si son cálidas, lo favorecen.

Propiedades nutricionales

Es un pescado con bajo contenido en grasa, lo cual lo convierte en un componente básico de cualquier tipo de dieta, incluso las de adelgazamiento.

Sus proteínas son de alto valor y contiene minerales como el potasio, calcio, sodio, fósforo y hierro, aunque también contiene menor cantidad de selenio y magnesio. Es decir que es antioxidante, ayuda a la formación de hemoglobina, al funcionamiento del intestino, al funcionamiento del cerebro y al desarrollo de los músculos, por mencionar algunas de sus ventajas.

Entre las vitaminas se destacan las del grupo B ya que las contiene en mayor medida que otros peces, pero en un nivel más bajo si se la compara con cereales integrales, legumbres o carnes rojas. Sin embargo su participación es clave en el funcionamiento del sistema nervioso, generación de hormonas o la síntesis de material genético.

composición nutricional lubina

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).

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