El frío como garantía: ¿Qué hay detrás de un buen alimento congelado?

En el mundo de la alimentación, existe una falsa creencia de que "congelado" es sinónimo de "segunda categoría". Sin embargo, para quienes trabajamos día a día en la producción y distribución de alimentos en la Comunidad Valenciana, sabemos que la realidad es justo la contraria: el frío es la tecnología más natural y rigurosa para preservar la frescura.

Pero, ¿qué diferencia a un producto excelente de uno mediocre? La respuesta está en el cumplimiento estricto de los estándares de calidad de la Unión Europea. En Congelados Dil, no solo seguimos estas normas; las entendemos como la base de nuestra promesa de calidad con restaurantes y familias.

La ultracongelación: La ciencia de la frescura con rigor técnico

En nuestra producción, el tratamiento de las proteínas animales no es solo una cuestión de logística, sino de salud pública y respeto al producto. Aplicamos los estándares más exigentes del Reglamento (CE) nº 853/2004 para garantizar que cada pieza mantenga su valor nutricional.

Pescados y productos de pesca

La seguridad contra parásitos es nuestra prioridad. Para productos destinados al consumo en crudo o semi cocinado, aplicamos un ciclo de congelación estricto a -20°C durante 24 horas, o procesos rápidos a -35°C durante 15 horas, eliminando cualquier riesgo de Anisakis.

Además, aplicamos la técnica del glaseado (una fina capa protectora de agua) para evitar la desecación y la oxidación de las grasas.

En cumplimiento con la ley, garantizamos la máxima transparencia: el peso declarado en nuestras etiquetas es siempre el peso neto real, excluyendo el peso del hielo protector.

Carnes (vacuno, porcino y aves)

La calidad de una carne congelada depende de su frescura inicial. Por ello, nuestros proveedores procesan las materias primas en su punto óptimo, realizando la congelación inmediatamente después del sacrificio o el periodo de maduración técnica.

En el caso de las carnes picadas, el control es aún más férreo debido a su sensibilidad microbiológica, estabilizándolas a -18°C de forma instantánea para frenar cualquier actividad bacteriana.

Trazabilidad y garantía

Gracias a nuestro sistema de control, cada lote de carne o pescado cuenta con una "huella de identidad" completa: desde el lugar de origen y sacrificio hasta el control de temperatura en el túnel de congelación.

Esto permite que, cuando el producto llega a tu cocina, tengas la certeza de que la cadena de frío no se ha visto alterada en ningún momento.

La revolución de la quinta gama y los precocinados

Hoy en día, el ritmo de vida y las necesidades de las cocinas profesionales exigen soluciones rápidas sin perder la esencia artesana.

Aquí es donde entran nuestros alimentos de Quinta Gama y precocinados que, al ser elaborados bajo controles sanitarios rigurosos y luego congelados, permiten reducir tiempos de gestión sin bajar el nivel gastronómico.

Tanto para los restaurantes como para las familias, suponen la tranquilidad de saber que están sirviendo una lasaña o una croqueta que ha mantenido su estabilidad microbiológica sin necesidad de conservantes artificiales innecesarios.

Nuestro compromiso en la Comunidad Valenciana

Como distribuidores locales, conocemos la importancia de la cadena de frío en nuestro clima mediterráneo. El Reglamento (CE) nº 37/2005 nos obliga a monitorizar cada grado de temperatura.

En nuestras instalaciones y camiones, los sistemas de refrigeración aseguran que el producto nunca supere los márgenes de tolerancia.

Un consejo de expertos

Recuerda que la normativa europea es clara: una vez descongelado, un alimento no debe volver a congelarse a menos que se cocine a altas temperaturas. Esto es vital para mantener la seguridad alimentaria en casa y en el restaurante.

Elegir alimentos congelados de calidad es elegir tecnología al servicio de la salud. Tanto si eres un chef que busca optimizar su escandallo o un padre/madre que quiere lo mejor para sus hijos, en Congelados Dil trabajamos para que la etiqueta de "congelado" sea tu mayor garantía de tranquilidad.

¿Tienes alguna duda sobre cómo regenerar nuestros productos de quinta gama para que parezcan recién hechos? Consulta nuestro blog donde encontrarás recetas, consejos y mucha información interesante sobre nuestros congelados.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).