El glaseado de los alimentos congelados es un proceso que consiste en sumergirlos en agua o rociarlos con una película fina de hielo, contribuyendo por una parte, a mantener las propiedades organolépticas del producto (textura, gusto, color, sabor, olor), y por otra, a evitar que se deshidrate durante la congelación y se oxide al almacenarlo.
Es una técnica novedosa que se aplica antes de que los productos entren al túnel de congelación y es un proceso industrial que garantiza que la película tenga el grosor mínimo para cumplir su función de protección.
Normalmente se combina con los otros procesos de la ultracongelación rápida garantizando así el mantenimiento del producto en óptimas condiciones.
El glaseado permite que el producto conserve mejor sus propiedades organolépticas y que tenga la máxima duración posible, ya que este recubrimiento ayuda a que se mantenga mejor la temperatura del producto durante el envasado, almacenamiento y traslado hasta el punto de venta.
Su uso está regulado por una normativa de la UE del año 2011 (Reglamento1169/2011- Anexo IX) donde se establecieron unas reglas para evitar las malas prácticas con este tipo de procedimientos ya que algunas empresas incrementaban el peso del producto incluyendo un porcentaje alto de glaseado.
Actualmente, es obligatorio indicar el peso neto del producto escurrido, sin incluir el glaseado, para que el usuario esté enterado en todo momento del peso real del producto.
Esta especificación se puede dar de diferentes maneras:
Doble indicación: indica el peso neto y el peso escurrido del producto en gramos (por separado).
Indicación comparativa: indica el peso neto=al peso escurrido.
Indicación única: indica solamente el peso escurrido en gramos.
Todos los productos de Congelados Dil cumplen las normas de procesado y regulación europeas para ofrecer a nuestros consumidores productos de excelente calidad y seguridad.
Sumamos a ello, unas condiciones óptimas de traslado y almacenamiento con transportes adecuados y almacenes refrigerados, para que en ningún momento se rompa la cadena de frío y se garantice la sanidad de nuestros productos.
AYUDA PLAN RESISTIR PLUS
Distribuidora Levantina de Alimentación S.L. ha sido beneficiaria de una SUBVENCION de 71.972.86 euros de la AYUDA PLAN RESISTIR PLUS concedida por la Generalitat Valenciana a través de la Consellería de Hacienda y Modelo Económico y destinada para el apoyo a la solvencia empresarial.
Proyecto cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020
Unidos para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.
La empresa DISTRIBUIDORA LEVANTINA DE ALIMENTACIÓN SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación, y gracias al que ha implantado un proyecto de Responsabilidad Social Empresarial mediante la definición y desarrollo de un PLAN DE IGUALDAD, para apoyar la creación y consolidación de empresas innovadoras. Esta acción ha tenido lugar durante el año 2021. Para ello ha contado con el apoyo del PROGRAMA SOSTENIBILIDAD de la Cámara de Comercio de Castellón y cofinanciado por la Excma. Diputación de Castellón.
CONTACTO
CASTELLÓN
Avda. Hermanos Bou, 247
12003 Castellón
964 225 050
comercial@congeladosdil.com
VALENCIA
Carrer dels Fusters, 21
P.I. Els Mollons
46970 Alaquàs · Valencia
ÚLTIMAS NOTICIAS
Mie, 18/11/2020
Mar, 17/11/2020
Mar, 17/11/2020
CERTIFICADOS POR: