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Errores que no debes cometer al descongelar alimentos

Si eres un asiduo lector de nuestros posts o sigues nuestro perfil de instagram o facebook, ya habrás leído algunos consejos que hemos dado para descongelar, pero hoy queremos tocar el tema en profundidad ya que hay algunos mitos al respecto y el tema se merece algunas líneas “extras”. Te enumeramos algunos de los errores más comunes y cómo evitarlos.

Descongelar a temperatura ambiente.

Es un error habitual: mucha gente cree que la mejor forma de descongelar es pasar del congelador a la encimera de la cocina. Te aconsejamos que no cometas ese fallo porque es de los básicos y no es nada recomendable. Cuando se pasa un alimento del frío a la temperatura ambiente, las bacterias se reactivan y se encuentran en un caldo de cultivo ideal: temperatura cálida y el agua que va escurriendo de los alimentos. Para evitarlo, simplemente planifica tus comidas y así la noche anterior ya sabrás el menú del día siguiente y podrás subir el alimento del congelador al frigorífico para que se descongele poco a poco. Como tip adicional, te sugerimos que los pongas sobre una rejilla con un plato debajo, para que así el agua que se desprenda no entre en contacto con el producto y no humedezca los alimentos que se encuentran debajo.

Utilizar el microondas a temperaturas altas.

Si te has olvidado de sacar el alimento del congelador y necesitas usarlo sí o sí, hace unos días te contamos en instagram que podías pasarlo por el microondas pero…¡Atención! no lo hagas de cualquier manera: debes ponerlo en modo descongelar para que el calor sea uniforme y el alimento no comience a cocinarse. Si lo pones a temperaturas altas empezará a cocinarse solo en algunas partes y además quedará poco sabroso. Ten en cuenta también que debes utilizar recipientes aptos para microondas y congelador. Y si por ejemplo estás descongelando cualquiera de nuestros productos que venga envuelto en plástico, retíralo primero, colócalo en un recipiente adecuado (preferiblemente de vidrio), tápalo, y dale a “descongelar”.

Ponerlos a “baño María”.

Esta técnica tampoco es muy recomendable porque no solo descongela sino que también cocina el alimento. En esa cocción se pierden los líquidos, ocasionando que el producto quede demasiado seco. Si bien este modo de descongelar no es apropiado para carnes y pescados, es interesante para purés o caldos.

Descongelar el producto en contacto con agua caliente

Si entre tus opciones está descongelar sumergiendo en agua, ten en cuenta que debe ser fría y no debe entrar en contacto con el producto directamente.

Dejar los alimentos demasiado tiempo en el congelador.

Es bastante obvio, pero con las prisas a veces olvidamos poner la fecha en los productos y cuando vamos a descongelar elegimos aquellos que tenemos más a mano. Ten cuidado con este detalle porque aunque los congelados resisten muchísimo tiempo, tampoco es que puedas tenerlos años en el fondo de un cajón, así que es prudente ir consumiendo teniendo en cuenta las fechas de congelación y de caducidad indicadas por el fabricante (si es un producto envasado al vacío).

Descongelar y volver a congelar.

Otro error bastante común que suele cometerse por desconocimiento es este de sacar todo el producto, descongelarlo y la parte que no se ha utilizado, volverla a congelar. El único caso en que puedes proceder así es si cocinas previamente lo que volverás a congelar, sino, estarás arriesgando tu salud ya que la proliferación de bacterias se produce de forma casi inmediata cuando lo sacas del frío.

Hay otro tema relacionado con la descongelación que sucede cuando no eres tú quien planifica ese hecho: ¿Y si hay un corte de luz?¿Puedo conservar los alimentos?

La respuesta es que esto depende de lo breve que haya sido el corte de energía. Un congelador normal soporta hasta 6 horas sin luz (siempre que no lo hayamos abierto), así que si el suministro eléctrico se reanuda dentro de este tiempo y ves que los alimentos no se han reblandecido, los cubitos de hielo están sólidos o no hay bloques de hielo dentro del congelador (que se producirían al escurrirse agua con la descongelación de los alimentos), puedes estar tranquilo/a y mantener los productos. Por el contrario, si ves que los alimentos comienzan a ablandarse, debes cocinarlos inmediatamente.

Y finalmente, cuando compres productos ultracongelados, mantén la cadena de frío para que así no se alteren sus propiedades y te encuentres con un producto de excelente calidad a la hora de descongelar.

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