Planificación de menús festivos en casa: cómo organizar las cenas navideñas sin estrés ni compras de última hora

Si cada Navidad acabas haciendo cola el 23 de diciembre, con el carrito lleno y los precios por las nubes, este artículo es para ti. Organizar una cena en casa no va de cocinar más, sino de decidir antes. Te proponemos un método de cuatro pasos para llegar a Nochebuena con todo resuelto.

Paso 1: define quién viene y qué se hace solo

Empieza por lo básico: cuántos sois y cuántos platos queréis servir. Calcula una ración por persona y plato; las porciones individuales lo ponen fácil. Por ejemplo, el solomillo gallego viene en porciones de 180 g y los canelones XXL, de unos 130 g.

Para el primer entrante de mar, elige uno que no necesite horno. El tartar de vieiras o el de salmón (100 g cada uno) equivale a una ración por comensal y se sirve frío. Si quieres afinar la compra, te ayudará nuestra guía para elegir marisco ultracongelado de calidad.

Paso 2: equilibra entrantes fríos y calientes

Combinar frío y calor evita que todo dependa del horno. Entre los fríos, el carpaccio de gambón argentino (70 g) o el pintxo de salmón ahumado. Entre los calientes, el croquetón de jamón, el gratinado de patata y trufa (110 g) o el gofre de patata (85 g).

Para el picoteo mientras llegan los invitados, mezcla mar y tierra: rollitos de marisco con gambón (50 g), rollitos de carrillera con setas (50 g), tortitas de camarón y gambas rebozadas. Son entrantes originales que anunciarán las delicatessen que disfrutarás a continuación con el plato principal.

Paso 3: elige un principal que no te ate a la cocina

Aquí es donde más tiempo ganas. Una opción poco habitual es el pulpo. Las patas de pulpo cocido (160/200 g) solo necesitan un toque final: a la plancha (2-3 minutos por lado), a la brasa (3-4 minutos por lado), al horno a 200 °C (8-10 minutos) o al vapor (5-7 minutos). Con unas patatas, tienes un plato de restaurante.

Si prefieres pescado, el rodaballo (80/150 g) o el rape de Nueva Zelanda (lomos de unos 600 g, sin piel) son otra alternativa. Y si el pescado no es tu fuerte, aquí te damos algunas ideas sobre cómo cocinar el pescado para que te resulte sencillo y obtengas un resultado delicioso.

Si en tu casa mandan las carnes, la paletilla de cordero (±1,2 kg), el cochinillo confitado (170 g) o el secreto ibérico confitado llegan ya cocinados: son productos de quinta gama. Solo hay que calentarlos según las indicaciones del fabricante. ¿Buscas más ideas de menú? Mira nuestro menú familiar de lujo para esta Navidad.

Paso 4: tu cuenta atrás

Con el menú decidido, lo que marca la diferencia es el calendario. Un plan sencillo reparte el trabajo y evita que todo caiga en el mismo día:

• Tres semanas antes: cierra el menú y haz la compra, antes de las colas y los picos de precios.
• 48 horas antes: pasa a la nevera lo que necesite descongelarse, nunca a temperatura ambiente. Y evita los errores comunes al cocinar alimentos congelados.
• El día anterior: prepara salsas y guarniciones y pon la mesa.
• El día de la cena: ordena el horno, empezando por lo que más tarda.

Y para terminar, algo dulce

Cierra con postres individuales que no requieren elaboración: pecado de turrón (90 g), cheesecake de frutos rojos (90 g), bombón rocher (100 g) o explosión de yuzu (120 g).

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Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).