Guía imperdible de cortes de pescado

1. Filetes

Este es probablemente el corte más conocido y fácil de encontrar en cualquier tienda de congelados (¡y sí, lo tenemos!). Los filetes se obtienen cortando el pescado paralelo a la espina central, lo que deja una pieza sin huesos, limpia y ¡lista para cocinar casi cualquier receta!.

Ideal para: recetas rápidas y fáciles, y además se puede aplicar a casi todos los pescados de tamaño mediano. Si te encanta un buen filete de pescado con ajo y perejil, ¡este es el corte perfecto! También es excelente para tacos mexicanos de pescado o para hacer un delicioso ceviche.

2. Lomos

El lomo es un corte premium, que se saca de la parte más gruesa y carnosa del pescado, generalmente de especies como el salmón o el atún. Es un trozo robusto, sin espinas y de textura firme. Este corte tiene más carne que los filetes y se presta para recetas donde el pescado es la estrella.

Ideal para: preparaciones a la parrilla, a la plancha o para tatakis y tartares. Si eres fanático del salmón a la parrilla o de un buen atún sellado, los lomos son lo que necesitas.

3. Rodajas

Las rodajas se cortan transversalmente a través del cuerpo del pescado, lo que da como resultado una porción con piel y espinas. Es común en pescados grandes como el pez espada, el atún o el salmón. Este corte es grueso y resistente, perfecto para recetas que necesitan una cocción más larga.

Ideal para: guisos y platos al horno. Las rodajas de pescado son perfectas para recetas como una buena caldereta de pescado o para hacer al horno con patatas y verduras. También quedan increíbles en barbacoas porque aguantan muy bien el calor sin desmoronarse.

4. Tranchas

Las tranchas es otro corte transversal (similar a las rodajas), pero en este caso se utiliza para pescados más planos, como el rodaballo o el gallo. Se obtiene cortando secciones del pescado con la espina central incluida, lo que lo hace perfecto para preparaciones más rústicas. Es un corte que no suele desmoronarse fácilmente.

Ideal para: hacer al horno y para caldos. El tronco es un excelente corte para una zarzuela de pescado, donde se busca que el pescado aporte sabor y mantenga su estructura.

5. Mariposa

La dorada en mariposa es cuando el pescado se abre por la parte dorsal, dejando ambos lados del pescado planos, como si fueran las alas de una mariposa. Este corte es muy útil porque obtienes una pieza más grande unida por el lomo, sin cabeza y sin espinas. Es muy adecuado para doradas, lubinas y truchas, e incluso para pescados pequeños como el pejerrey, boquerones o sardinas.

Ideal para: asar al horno o a la parrilla. Las doradas, lubinas o truchas en mariposa son espectaculares para preparar con limón y hierbas frescas o para rebozar. ¡Rápido, sencillo y delicioso!

6. Tacos

Este es el corte perfecto cuando lo que quieres es pescado en pequeños trozos, y es ideal para el atún, el rape, o el pez espada. Se cortan pequeñas porciones de la carne del pescado, sin espinas ni piel, lo que facilita la cocción rápida y uniforme que absorbe los sabores de los caldos y salsas.

Ideal para: guisos o para brochetas y ceviches. Los tacos de pescado también son maravillosos para hacer un salteado estilo asiático.

7. Pescado entero

Finalmente, si eres de los que disfruta de un plato más tradicional, siempre puedes optar por el pescado entero. El pescado se limpia de vísceras, pero se deja con cabeza y cola, lo que lo convierte en una opción impresionante para recetas al horno o a la parrilla.

Ideal para recetas que requieren cocción lenta o al vapor. Un besugo al horno o una lubina a la sal son platos clásicos donde el pescado entero realmente brilla.

Como ves, el corte del pescado puede cambiar por completo el tipo de receta que preparas. Y lo mejor es que en Congelados Dil, ¡tenemos todas estas opciones listas para que elijas la que más te guste! Así que ya sabes, la próxima vez que planifiques tus menús, elige el corte perfecto para cada producto, y disfruta de todo el sabor del mar sin complicaciones.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).