Fondo ondas azules

Utilizamos cookies propias y de terceros para analizar nuestros servicios y mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación (por ejemplo, páginas visitadas). Puedes obtener más información y configurar tus preferencias AQUÍ

  • Personalizar el contenido de la web en base a tu historial de compra y preferencias
  • Mostrar recomendaciones personalizadas en base a tu navegación en otras páginas web
  • Navegar por la web y utilizar funciones
  • Recuperar datos de sesión
  • Recuperar información no nominal sobre cómo los usuarios navegan en congeladosdil.com
  • Personalizar el contenido de la web en base a tu navegación
Rechazar las cookies
Aceptar las cookies
croquetas-jamon-iberico.jpg

Historia de las croquetas

El pasado sábado se celebró el Día internacional de la croqueta, y como a nosotros nos encantan, no podíamos dejar de celebrarlo. Es curioso que nadie sepa a ciencia cierta quién impulsó este día, pero a los amantes de la buena cocina seguro que nos parece una fecha destacable.

Muy probablemente hayas comido croquetas de multitud de ingredientes, desde las más clásicas de cocido o jamón, hasta las más innovadoras de chipirones o cecina. Estamos casi seguros, también, de que nunca fallan cuando preparas una cena de picoteo. Es de todos sabido que a los pequeños les encantan y disfrutan con ellas. Pero, ¿alguna vez te has preguntado quién las inventó?

Sigue leyendo, que te lo vamos a contar.

¿De dónde vienen las croquetas?

El origen de este delicioso manjar es francés. Pero vamos por partes. ¿Qué fue primero: la bechamel o la croqueta?

Según varias teorías históricas lo primero en aparecer fue la salsa bechamel. Y de estas teorías, la más aceptada y documentada le adjudica la autoría a François Pierre de la Varenne (1615-1678) cocinero de Luis XIV y contemporáneo del marqués de Louis de Bechameil, a quien se la dedicó. Este cocinero escribió en 1651 el recetario Le Cuisinier François y es aquí donde aparece descrita por primera vez la salsa bechamel.

Sin embargo, no fue hasta un par de siglos más tarde cuando al gastrónomo y chef Antonin Carême (conocido como el “rey de los chefs y el chef de los reyes”), se le ocurrió cubrir la bechamel con una capa crujiente. Esta brillante idea que dio origen a las croquetas fue servida en una cena de gala para el Archiduque de Rusia y fueron llamadas croquettes a la royale.

Las croquetas en nuestro país.

La primera receta que se tiene de croquetas en España data de 1830 y estaban incluidas en un libro con un título algo largo y como poco, curioso: Manual de la criada económica y de las madres de familias que desean enseñar a sus hijas lo necesario para el gobierno de su casa. Lo raro es que eran de arroz con leche y estaban pensadas para el postre.

A partir de entonces ganaron más y más popularidad y en el siglo XIX ya estaban presentes de forma bastante común en nuestras cocinas y ya eran variadas y de numerosos ingredientes.

Doña Emilia Pardo Bazán dijo de ellas en su obra La Cocina Moderna Española de 1917 dijo que en la cocina española habíamos mejorado notablemente la receta original francesa: “La mayoría de los platos extranjeros pueden hacerse a nuestro modo: no diré que metidos en la faena de adaptarlos no hayamos estropeado alguno, en cambio a otros –y citaré por ejemplo las croquetas– los hemos mejorado en tercio y quinto”.

Y desde ese momento no hemos parado de cocinarlas y saborearlas. Nos gustan en todas sus variantes y de todos es sabido que no pueden faltar en ningún aperitivo.

¿Cuál es tu croqueta favorita? Nosotros no sabríamos cuál elegir. Así que en Congelados Dil tenemos una gran variedad para que las disfrutes todas.

Fondo azul ondas

CONTACTO

CASTELLÓN

Avda. Hermanos Bou, 247

12003 Castellón

964 225 050

comercial@congeladosdil.com

VALENCIA

Carrer dels Fusters, 21

P.I. Els Mollons

46970 Alaquàs · Valencia

Logo Generalitat Logo Ivace

Proyecto realizado con ayuda del Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) acogido al programa de ahorro y eficiencia energética en la industria

Proyecto cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020

Sello Unión Europea

© Copyright 2020 Congelados Dil

by Boreal Open Systems - Agencia Digital 360º
Fondo azul ondas
Logo Generalitat Logo Ivace

Proyecto realizado con ayuda del Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial (IVACE) acogido al programa de ahorro y eficiencia energética en la industria

Proyecto cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020

Sello Unión Europea

Una manera de hacer Europa

CONTACTO

CASTELLÓN

Avda. Hermanos Bou, 247

12003 Castellón

964 225 050

comercial@congeladosdil.com

VALENCIA

Carrer dels Fusters, 21

P.I. Els Mollons

46970 Alaquàs · Valencia

ÚLTIMAS NOTICIAS

© Copyright 2021 Congelados Dil

by Boreal Open Systems - Agencia Digital 360º