Por todos es sabido que la congelación es uno de los sistemas de conservación de los alimentos más eficaces y que cuenta, además, con la ventaja de mantener todos los valores nutricionales de los productos. Pero para que un alimento llegue con toda la calidad al consumidor final, es necesario que la cadena de frío sea mantenida en todo momento.
La cadena de frío se basa en el control constante de la temperatura en todos los eslabones de suministro de un alimento, desde su producción, al transporte, almacenamiento y venta final.
La temperatura juega un papel fundamental para mantener la inocuidad de los alimentos perecederos (pescado, carne, marisco, verduras). Si se disminuye la temperatura se reduce también la capacidad de la mayoría de microorganismos de reproducirse. Por ello, el procedimiento que, por lo general, se usa hoy en día es el de ultracongelación. Éste consiste en conseguir en apenas 2 o 3 horas una temperatura de -18ºC a -20ºC. Esto hace que los cristales que se forman en las células sean pequeños y redondeados y, por lo tanto, no rompan sus paredes, conservando así su sabor y textura.
Así que mientras los productos se mantengan a la temperatura constante entre -18ºC a -20ºC mantendrán intactas todas sus características (sabor, textura y nutrientes).
Al subir la temperatura el proceso de congelación se revierte y el alimento se descongela total o parcialmente. Cuando esto pasa comienza a deteriorarse y pueden aparecer bacterias. Si la cadena de frío se rompe ya no hay marcha atrás:
Así que ya sabéis cuán importante es mantener la cadena de frío. También en el momento en que compráis el producto congelado. Debe estar a temperatura ambiente el menor tiempo posible para que no pierda temperatura y podamos gozar de todas sus características intactas.
Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 ( Castellón - Valencia )
AYUDA PLAN RESISTIR PLUS
Distribuidora Levantina de Alimentación S.L. ha sido beneficiaria de una SUBVENCION de 71.972.86 euros de la AYUDA PLAN RESISTIR PLUS concedida por la Generalitat Valenciana a través de la Consellería de Hacienda y Modelo Económico y destinada para el apoyo a la solvencia empresarial.
Proyecto cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020
Unidos para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad.
La empresa DISTRIBUIDORA LEVANTINA DE ALIMENTACIÓN SL ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es potenciar la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación, y gracias al que ha implantado un proyecto de Responsabilidad Social Empresarial mediante la definición y desarrollo de un PLAN DE IGUALDAD, para apoyar la creación y consolidación de empresas innovadoras. Esta acción ha tenido lugar durante el año 2021. Para ello ha contado con el apoyo del PROGRAMA SOSTENIBILIDAD de la Cámara de Comercio de Castellón y cofinanciado por la Excma. Diputación de Castellón.
CONTACTO
CASTELLÓN
Avda. Hermanos Bou, 247
12003 Castellón
964 225 050
comercial@congeladosdil.com
VALENCIA
Carrer dels Fusters, 21
P.I. Els Mollons
46970 Alaquàs · Valencia
ÚLTIMAS NOTICIAS
Mie, 18/11/2020
Mar, 17/11/2020
Mar, 17/11/2020
CERTIFICADOS POR: