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Pescado azul vs. pescado blanco

Sabemos que para mantener una dieta saludable, el pescado es esencial pero, ¿cuál es más conveniente?¿pescado azul o pescado blanco?¿cómo se diferencian? Te contamos cuáles son sus propiedades nutricionales y los aportes a tu salud de cada uno de ellos.

Características

Para comenzar vamos a identificarlos. ¿Cómo se diferencia el pescado azul del pescado blanco? Es muy sencillo, puedes diferenciarlos observando su cola: si termina en punta de flecha es pescado azul y si termina en una línea recta, es pescado blanco.

Grasas

Pero las diferencias no se limitan al aspecto, la composición de su carne es bastante distinta, ya que por sus hábitos (migran y se desplazan mucho), los pescados azules contienen más grasa infiltrada en los músculos: entre un 5-10% de su peso. Los pescados blancos en cambio son más sedentarios y no necesitan tanta grasa en su cuerpo, por lo tanto solo la tienen en una proporción aproximada del 0,5 al 2% y la acumulan principalmente en el hígado.

Calorías

En cuanto al aporte calórico, los pescados azules tienen alrededor de 150-200 calorías por ración de 100 grs. y los blancos rondan las 75-77 calorías cada 100 grs.

Otros aportes nutricionales

Así mismo son fuente de proteínas, minerales y ácidos grasos omega 3 y omega 6, muy saludables para llevar una dieta equilibrada. Actualmente existen numerosos estudios que han demostrado que hay una reducción en los eventos cardiovasculares en aquellas personas que consumen pescado azul, ya que disminuyen los triglicéridos en la sangre y aparentemente tienen un efecto antihipertensivo.

Vitaminas

En cuanto a las vitaminas, nos proporcionan vitaminas del grupo B y B12 como el rape y la dorada, o fósforo, potasio y selenio como la pescadilla y el bacalao, por enumerar algunas de ellas.

Listado de pescados azules y blancos

Pescados azules:

Entre los más consumidos en España, encontramos los siguientes: atún, bonito, boquerón, caballa, pez espada, salmón o sardinas.

Pescados blancos:

En la lista de los pescados magros encontramos: pescadilla, merluza, bacalao, lenguado, rape o rodaballo.

Son muy sencillos de preparar ya que admiten recetas al vapor o al horno donde solo tienes que ponerlos a cocinar y al cabo de unos minutos obtienes una comida sana y sabrosa que puedes acompañar con cualquier tipo de vegetales.

Verás que en estas listas no hemos incluido dos clásicos de todas las pescaderías: la lubina y la dorada, porque son pescados que podemos clasificar como medianamente grasos (ni tan magros como los blancos, ni tan grasos como los azules).

Y para que lo veas más claro, te dejamos con esta infografía

Infografía que muestra la diferencia entre el pescado blanco y azul

Sin duda, el pescado es un alimento que debes incluir en tus menús al menos dos veces por semana. En el apartado productos de nuestra web encontrarás un listado de todos estos pescados en distintos formatos y presentaciones.

También te sugerimos que consultes nuestras recetas del blog ya que tenemos muchas ideas para prepararlos de manera fácil y rápida.


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