¿Qué significan las etiquetas del pescado congelado?

¿Qué significan las etiquetas del pescado congelado? Aprende a leer el etiquetado

El etiquetado de los productos alimenticios es esencial para garantizar información clara y precisa sobre el producto a los consumidores. En el caso del pescado congelado, comprender las etiquetas es fundamental para asegurar la calidad, frescura y seguridad del producto. A continuación, te explicamos cómo interpretar correctamente el etiquetado del pescado congelado.

Información obligatoria en el etiquetado del pescado congelado

En nuestro país, la normativa exige que las etiquetas de los productos pesqueros congelados incluyan ciertos datos obligatorios para informar adecuadamente al consumidor. Estos son:

• Denominación del alimento: El nombre comercial de la especie, complementado, en su caso, por las diferentes acepciones reconocidas en las Comunidades Autónomas.
• Lista de ingredientes: Si el producto contiene más de un ingrediente, debe detallarse cada uno en orden decreciente de peso. Además, se deben destacar los alérgenos presentes para garantizar la seguridad de los consumidores con alergias o intolerancias alimentarias.
• Cantidad neta: El peso del producto sin incluir el glaseado (capa de agua congelada que protege el pescado). Si el glaseado supera el 5%, debe indicarse el porcentaje exacto.
• Fecha de duración mínima o fecha de caducidad: Indica hasta cuándo el producto mantiene sus propiedades o es seguro para el consumo. En el caso de productos congelados, se debe incluir la "fecha de congelación" o "fecha de primera congelación" si ha sido congelado más de una vez.
• Condiciones especiales de conservación y/o utilización: Especifica la temperatura a la que debe mantenerse el producto y recomendaciones de uso o cocción.
• Nombre o razón social y dirección de la empresa alimentaria: Permite identificar al responsable del producto en el mercado.
• País de origen o lugar de procedencia: Indica la zona de captura o cría del pescado, lo que ayuda a conocer su trazabilidad.
• Modo de empleo: Si es necesario, proporciona instrucciones para la correcta preparación o cocción del producto.
• Información nutricional: Incluye el valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.

Fechas y conservación: claves para un consumo seguro

Es esencial diferenciar entre la "fecha de caducidad" y la "fecha de consumo preferente". La primera indica el límite hasta el cual el producto es seguro para el consumo, mientras que la segunda señala el período durante el cual el alimento mantiene su calidad óptima. En productos congelados, la "fecha de congelación" es especialmente relevante, ya que informa sobre el momento en que el pescado fue congelado, permitiendo al consumidor evaluar su frescura.

Las condiciones de conservación también son cruciales. Mantener el pescado congelado a la temperatura adecuada y seguir las indicaciones del fabricante ayuda a preservar sus propiedades y garantiza su seguridad alimentaria.

Aditivos y tratamientos: qué significan las indicaciones especiales

Algunas etiquetas pueden incluir términos como "ultracongelado", indicando que el producto ha sido sometido a un proceso de congelación rápida para preservar su calidad. Si el pescado ha sido descongelado previamente, debe indicarse, ya que esto afecta a su conservación y preparación. Además, la presencia de aditivos como antioxidantes o conservantes debe estar claramente especificada en la lista de ingredientes.

Consejos para elegir el mejor pescado congelado

• Lee detenidamente la etiqueta: Verifica la información obligatoria y asegúrate de que el producto cumple con tus expectativas y necesidades dietéticas.
• Presta atención a la fecha de congelación: Un pescado congelado más recientemente suele ofrecer mejor calidad.
• Observa el estado del envase: Evita productos con envases dañados o con signos de descongelación, como presencia de escarcha o líquido.
• Infórmate sobre la procedencia: Conocer la zona de captura o cría puede darte pistas sobre la calidad y sostenibilidad del producto.

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