Técnicas de emplatado para destacar

El arte del emplatado es una danza creativa que combina estética y funcionalidad para presentar los platos de manera atractiva. Aunque parezca algo tan simple como poner el alimento en el plato, la forma correcta de presentarlos hará que tus clientes/familia lo perciban mejor y lo disfruten más.

Algunas de las técnicas más comunes incluyen:

Emplatado rítmico

Esta técnica consiste en superponer diferentes componentes del plato de manera artística. Por ejemplo, apilar delicadamente verduras asadas sobre un filete de pescado crea una presentación visualmente impresionante.

Disposición simétrica

La disposición ordenada de elementos en el plato crea una estética pulcra y equilibrada. Colocar los alimentos de manera simétrica a lo largo del borde del plato es una técnica clásica que aporta elegancia visual.

Disposición en formas geométricas (cuadrado, romboidal, triangular o circular)

En estos casos, el objetivo es conducir la mirada hacia el alimento que quieres destacar, así que debes elegir la que mejor se adecue a tu preparación.

Uso estratégico de espacios negativos

Dejar áreas del plato sin alimentos, conocidas como espacios negativos, puede realzar la presentación al dirigir la atención hacia los elementos clave. Esto se utiliza a menudo para destacar el protagonismo del alimento en el plato.

Salsas y adornos

La aplicación artística de salsas y adornos puede transformar un plato simple en una obra maestra culinaria. Dibujar líneas o círculos con salsas realza la presentación, y el uso de hierbas frescas, brotes vegetales, o flores comestibles añade un toque de sofisticación.

Elementos cruciales en el emplatado

El emplatado efectivo va más allá de simplemente colocar alimentos en un plato; implica considerar elementos cruciales para una presentación visualmente atractiva:

Color y contraste

La variación de colores en el plato agrega un atractivo visual. Combinar colores complementarios crea contraste, resaltando cada elemento y mejorando la experiencia gastronómica.

Textura y altura

La inclusión de diferentes texturas, como crujiente y suave, aporta variedad sensorial. Además, jugar con alturas mediante capas o montajes eleva la presentación, creando un impacto visual más dinámico.

Distribución equitativa

Disponer los elementos de manera equitativa en el plato asegura que cada bocado ofrezca una experiencia completa. La distribución cuidadosa evita que un lado del plato parezca más cargado que otro.

Vajilla y presentación

La elección de la vajilla en la presentación juega un papel esencial. Optar por platos que complementen los colores de los alimentos y seleccionar utensilios que añadan elegancia contribuyen a poner en valor la presentación global.

Ten en cuenta que la forma, color y textura de los platos o bandejas que utilices puede servir para realzar tu receta. Cuida que el plato acompañe a la esencia de tu preparación: si preparas una receta con salsas, el plato debe tener profundidad para evitar accidentes con tus comensales.

Consejos para adaptar el emplatado a la época Navideña

La temporada navideña invita a la creatividad en el emplatado, agregándole un toque festivo a tus platos.

Puedes utilizar emplatados temáticos, agregando formas de estrellas o de árboles navideños, o utilizar arándanos y elementos vegetales en rojo y verde para crear un ambiente navideño. Además, esta presentación lucirá mejor, si además decoras tu restaurante con elegancia y aportes ese toque especial que complete el ambiente de fiesta.

Ten en cuenta que un producto que se presenta de manera atractiva captura la atención del cliente. Un plato visualmente agradable puede impulsar la curiosidad y el interés en probar algo nuevo.

Además, si estamos en un restaurante, es muy importante la percepción de calidad del producto que tendrá tu cliente si tratas tus platos con delicadeza. Esto generará confianza y sensación de calidad.

Todos estos detalles, sumados a la calidad del producto y a tus buenas artes culinarias, hará que tus comensales queden satisfechos y repitan la experiencia en tu establecimiento.

La presentación va más allá de lo estético; es una herramienta estratégica para atraer clientes, resaltar la calidad y construir una reputación atractiva para tu restaurante.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).