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Bacalao de Islandia, ¿el mejor del mundo?

En el post de la semana pasada os contábamos por qué el bacalao es una tradición en Semana Santa y también nombramos que el de Islandia es considerado uno de los mejores del mundo. Y os preguntaréis a qué se debe o cuáles son los motivos de tal afirmación. Pues justo eso es lo que os queremos aclarar hoy.

¿Es el bacalao de Islandia el mejor del mundo?

El bacalao es uno de los pescados más versatiles y apreciados en todas las cocinas del mundo. En la gastronomía de nuestro país, por ejemplo, hay una larga tradición de platos elaborados con este delicioso pescado, especialmente en estas fechas: al pil-pil, ajoarriero, esqueixada, buñuelos, tortilla, en arroces, soldaditos de pavía, a la vizcaína, en pimientos de piquillo, en potajes, a la riojana,... y un largo etcétera.

Y de la misma manera que ocurre en nuestro país, en Islandia el bacalao (Gadus morhua) está presente en todas las casas y restaurantes, con mil y una elaboraciones. Su larga tradición de pesca de bacalao ha sido el motor económico del país durante siglos . Y es que en sus aguas se encuentran los mejores caladeros del Altlántico. Esto se debe a la confluencia de corrientes marinas frías y cálidas que crean las condiciones perfectas para la proliferación del plancton, base de la cadena alimenticia. Además, la temperatura del agua es bastante estable y favorece que la piel del bacalao permanezca clara. A esto se une el desarrollo de una industria que ha hecho enormes avances en I+D y en la que prima un profundo respeto por la materia prima y una gran consideración hacia el medioambiente.

Aquí se pesca el bacalao de forma totalmente sostenible, usando líneas tipo palangre que favorecen una captura selectiva. Dicho de otro modo, se usa un hilo de pescar con múltiples anzuelos en los que se pone un cebo. Una vez pescado, se empieza a limpiar y procesar directamente en el barco, preservando así su frescura y dándole una de las características más apreciadas, su carne blanca.

Bacalao de Islandia en Congelados Dil.

En Congelados Dil queremos ofrecerte los mejores productos, por eso en nuestro catálogo contamos con el apreciado bacalao de Islandia. Lomos, filetes, porciones, colas de bacalao, supremas, ventrescas, ¡toda la variedad para que elijas la que más te apetezca!


Lomos y filetes de bacalao de Islandia


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