Lenguado: un pescado muy nutritivo

Características del lenguado

El lenguado es un pez que habita en todo el Atlántico Norte y Mar Báltico, aunque también puede encontrarse en el Mediterráneo.

Pertenece al grupo de los pescados blancos y tiene muy poca cantidad de grasa. Es muy apropiado para dietas de adelgazamiento o simplemente para mantener una nutrición adecuada. Su carne es muy delicada y fácil de comer, incluso para los niños.

La forma de su cuerpo es muy peculiar porque aunque nace con un ojo en cada lado, cuando llega a la edad adulta sufre una transformación y los dos ojos quedan en la misma cara. Esto le permite adherirse al fondo marino y así se mimetiza, evitando ser capturado por sus depredadores.

Entre algunas curiosidades podemos destacar que las hembras pueden poner entre 100 mil y 150 mil huevos (¡menuda familia!).

Valor nutricional

Sus altos niveles de fósforo (260 mg) ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso central y favorecen la actividad muscular. Junto con el potasio, colabora en el balance de agua (interno y externo) de nuestras células.

Contiene ácidos grasos omega 3 que son beneficiosos para el corazón y el sistema circulatorio y también contiene ácido fólico.

Vitaminas

Son destacables las del grupo B: B3, B6, B12.

Su alto contenido en hierro lo convierte en un colaborador ideal para prevenir la anemia.

El yodo favorece el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

Sus proteínas son de excelente calidad, ya que tiene menos calorías que la carne y es de digestión muy sencilla.

• Calorías: 81
• Proteínas: 16,5 g
• Hidratos de carbono: 0,5 g
• Grasas: 1,3 g
• Vitamina B3: 5,5 mg
• Hierro: 0,7 mg
• Vitamina B9: 11 mcg
• Vitamina E: 1,1 mg
• Fósforo: 260 mg
• Potasio: 230 mg
• Magnesio: 28 mg
• Yodo: 30 mg

Cómo cocinarlo

En Congelados Dil lo tenemos en lomos con y sin piel, así que lo tienes muy fácil para adaptarlo a distintas recetas.

Se puede cocinar a la plancha, con una salsita de ajo y perejil o rebozado, pero también queda exquisito cocinado con vino blanco o salsa de cebolla y naranjas.

Hoy te proponemos otra receta distinta para que la incorpores a tu menú y sorprendas a tu familia con este plato gourmet.

Lenguado con crema de puerros

Ingredientes (4 personas)

• 8 lomos de lenguado
• 3 puerros
• 1 diente de ajo
• ½ litro caldo de pescado
• 1 cuch. de yogur natural
• 1 patata
• AOVE
• sal
• perejil

Preparación

Primero preparamos la crema y para ello comenzamos haciendo un sofrito en una sartén con el puerro y el diente de ajo. Cuando estén listos, agregamos la patata troceada pequeña, el caldo de pescado, salamos y lo cocinamos durante 20 min. aproximadamente.

Luego retiramos del fuego y agregamos la cucharada de yogur para darle cremosidad (puedes usar nata si lo prefieres). Trituramos todos los ingredientes juntos y ya tendremos lista la crema.

A continuación precalentamos el horno a 200º y salpimentamos los filetes de lenguado. Con cada medio filete hacemos dos rollitos y los atravesamos con un palillo. Colocamos sobre una fuente de horno refractaria forrada con papel de cocinar, y rociamos con el AOVE.

Al cabo de 10 minutos los sacamos del horno, retiramos los palillos y emplatamos sobre una base de la crema que preparamos previamente. Espolvoreamos con perejil y ¡A disfrutar! Super sano, distinto y ¡DILicioso!

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).