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La seguridad y calidad del pescado congelado

Seguro que en algún momento te has planteado si es más seguro consumir el pescado fresco o congelado, si será más nutritivo o no, si cumplirá las normas de seguridad, etc. No te preocupes, en Congelados Dil te contamos los procesos que sigue el pescado congelado para que los conozcas en profundidad y consumas nuestros productos con la máxima tranquilidad y garantía de calidad.

Calidad del pescado congelado

Te queremos adelantar que consumir pescado utracongelado es sinónimo de consumir calidad. Todos los procesos seguidos cumplen con las más estrictas normas de seguridad. Además, como te hemos contado muchas veces, los alimentos congelados son cómodos, prácticos y te ayudan a ahorrar en la cesta de la compra.

Existen 4 factores fundamentales que influyen en la calidad del producto. ¿Los vemos?

Selección del mejor pescado

En Congelados Dil contamos con proveedores de primera línea como Torry Harris, PCS o Icelandic que seleccionan el mejor producto para congelarlo después. También con nuestras propias marcas DECASA y 7 MARES, que garantizan que el pescado, moluscos o crustáceos sean frescos, de tamaños estandarizados y regulados por las normas de sanidad y calidad internacionales.

Rapidez de procesamiento

Además, los alimentos son ultracongelados de forma inmediata lo que te garantiza el mantenimiento de las vitaminas y minerales. De esta forma se evita que comiencen los procesos de aparición de bacterias y se favorece que las propiedades nutricionales se mantengan durante más tiempo. Algunos de nuestros productos (los más delicados) llevan además un proceso de glaseado que consiste en un recubrimiento con una capa de hielo muy fina que ayuda a mantenerlos en óptimas condiciones. Ese recubrimiento se obtiene rociándolos o sumergiéndolos en agua fría durante un instante para que queden envueltos en una capa de hielo que les sumará protección.

Packaging adecuado

Al comprar nuestros productos verás que vienen perfectamente empaquetados en embalajes sellados que ayudan a mantener el frío y la calidad de los mismos. Este punto también es importante porque normalmente los pescados recorren largas distancias desde el momento de la pesca hasta la distribución y consumo, y es indispensable que estén perfectamente protegidos hasta llegar a tus manos.

Almacenamiento y distribución

Por último, nuestros proveedores y nosotros, contamos con almacenes y camiones adaptados para mantener la cadena de frío y no alterar los alimentos ultracongelados en ningún momento de la distribución. Los productos del mar son muy susceptibles y debe impedirse a toda costa la fluctuación en las temperaturas para mantener su máxima calidad y seguridad.

Y podríamos agregar que tu participación no es menos importante: tú también debes seguir unas pautas para que el pescado llegue a tu mesa en condiciones óptimas:

Mantenimiento de la cadena de frío:

Acude siempre a la compra con bolsas térmicas y guarda el producto en tu congelador sin demora para evitar que comience el proceso de descongelación. El congelador doméstico siempre debe estar entre los -18 o -20º para mantener las cualidades organolépticas en perfecto estado.

Descongelación correcta:

Este punto también tiene sus trucos ya que si lo haces en forma incorrecta, modificarás la textura y sabor. Lo mejor sin duda es planificar, para que así puedas hacer un descongelado lento. El proceso óptimo es sacarlo del congelador el día anterior y colocarlo en la nevera para que se produzca un descongelado suave que no rompa las fibras y evite que el producto pierda líquidos y arrastre las vitaminas y minerales. De esta forma, no solo mantendrás los nutrientes sino que también mantendrás una textura y sabor más natural en donde no apreciarás la diferencia entre un pescado descongelado y uno fresco.

Que no te quede duda de que los productos congelados son seguros 100% y aportarán variedad a tu dieta durante todo el año.

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