Viajar por el mundo a través de tu mesa: Estados Unidos

Una mezcla de sabores

Seguro que lo primero que te viene a la mente cuando mencionamos comida de EEUU es el fast food…pero no sólo de hamburguesas con papas fritas y hotdogs vive el hombre… En la cocina norteamericana hay un montón de delicias que por nuestras tierras son bastante poco conocidas, pero que vale la pena probar.

El país es tan grande y la mezcla de culturas tan variopinta, que la lista de platos típicos es larguísima. Podemos encontrar desde las mejores carnes, a los mariscos y peces más espectaculares, ya que el territorio abarca lugares tan exóticos como Alaska o Hawai.

Así que sólo por mencionar algunos te diremos que puedes encontrar platos como los que siguen:

• Hamburguesas y Hotdogs (por supuesto, pero hoy no será lo que nos ocupe…aunque puedes encontrar unas exquisitas en nuestro catálogo.
• Crab cake (pastel de cangrejo)
• Langosta Newberg
• Barbacoa
• Costillas de cerdo con salsa barbacoa (son totalmente adictivas por la salsita que las recubre)
• Fish fry (pescado recubierto con harina de trigo y maíz y luego frito).
• Clams casino (que son unas almejas asadas o a la parrilla, con mantequilla, pimientos, tocino y cebolla…están increíbles).
• Chicken fried steak (¿este suena a KFC verdad? Pero no, no es pollo sino ¡carne de cerdo empanada!).

De las carnes te diremos que son excelentes y que las barbacoas no tienen nada que envidiar a las típicas sudamericanas de Argentina o Brasil. Las carnes suelen ser de cerdo y ternera aderezadas con salsas picantes y se preparan de diversas maneras, según la región…y según el asador.

Langosta Newberg

¿Preparamos esta famosa receta que se atribuye como plato típico de New York? Es una langosta recién hervida, aderezada con mantequilla, crema, jerez, pimienta y yemas de huevo.

Dicen que en el último cuarto del siglo XIX un comerciante llamado Wenberg que viajaba mucho por el mundo, le enseñó a prepararla al chef del famoso restaurante Delmonico’s. Años después y conflictos mediante, en el restaurante le cambiaron el nombre e incorporaron el plato a su menú. Hay otros restaurantes que también se atribuyen la autoría, pero está claro que es una receta DILiciosa, así que te enseñaremos a prepararla.

Ingredientes

• 1 cola de langosta grande o si son pequeñas, 1 langosta por comensal (las tienes hervidas en nuestro catálogo, o también en fresco si prefieres prepararlas tú). Si la langosta es grande, la receta lucirá mejor si la preparas en medallones. Si son pequeñas, puedes partirlas por la mitad para salsearlas.
• 150 grs. mantequilla
• 4 rebanadas pan de molde sin corteza
• coñac y jerez para la salsa
• 2 yemas de huevo
• ? taza nata para cocinar
• pimienta cayena y sal

Preparación

Si optas por la langosta hervida, córtala en medallones y colócala en una sartén donde previamente habrás puesto un poco de mantequilla en la base. Dórala y agrégale el coñac, el jerez, la sal y la pimienta. En cuestión de pocos minutos se reducirá y estará listo. Mientras tanto prepara una salsa con las yemas, la nata y la pimienta de cayena. Mézclala bien y viértela sobre los medallones de langosta. Cocínala durante un par de minutos y ya estará lista para servir.

El emplatado dependerá del chef: puede ir sobre unas tostadas con mantequilla, sobre un hojaldre o si has elegido la opción de langosta por la mitad, simplemente ponla partida y salséala antes de servir.

Será un plato de fiesta sabroso y elegante que engalanará tu mesa en cualquier ocasión especial.

Platos Poke

Los poke bowl son platos típicos de Hawai y consistentes en una mezcla muy sabrosa de ingredientes naturales, la mayoría de ellos en crudo. Incorporan distintos ingredientes de la cocina asiática como los fideos udon, el ramen o el mei, y de la japonesa en particular como el tofu o el pescado crudo. Este tipo de productos, combinados con frutas y verduras exóticas crean unos platos muy sanos y nutritivos.

Cheesecake

Una delicia que asociamos con Nueva York pero que tiene unos orígenes mucho más antiguos. En realidad se cree que proviene de Grecia ya que hay rastros de una receta similar relacionada con la alimentación de los atletas olímpicos por su valor energético.

Evidentemente no era con queso Filadelfia ni Mascarpone, sino que era una mezcla de queso con miel y harina cocida en un cazo de cobre. Una receta que fue evolucionando a lo largo de los siglos hasta convertirse a fines del siglo XIX, en Estados Unidos, en la que hoy conocemos.

Nosotros la tenemos entre nuestros productos con una variante que dará una versión exquisita: en una plancha recubierta con dulce de membrillo. Es el contraste perfecto para el queso, así que no dejes de probarla.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).