Viajar por el mundo a través de la mesa: Portugal

Como ya os contamos hace algunas semanas en nuestro post ¡Vamos a comernos el mundo!, en Congelados Dil hemos comenzado un viaje alrededor del mundo sin salir de casa. Queremos conocer otras culturas a través de su gastronomía. Vamos a preparar platos que nos trasladen a diferentes lugares. Recetas sencillas y con ingredientes que podéis encontrar en Congelados Dil, que harán que por un momento nos traslademos a distintas partes del mundo. ¿Os apuntáis?

La primera parada que hicimos fue aquí, en España. Nuestra gastronomía es tan variada que recorrer el país en un solo post resulta muy difícil, así que comenzamos por el norte. En el post Viajar por España a través de tu mesa visitamos Galicia, País Vasco y Navarra preparando unas recetas deliciosas y muy tradicionales.

Hoy hemos decidido continuar nuestro viaje por un país vecino: Portugal.

Platos típicos de Portugal.

Si alguna vez habéis viajado a Portugal sabréis que nuestros vecinos son los reyes del bacalao. Es casi imposible visitar el país luso y no probar ninguna de sus recetas cuyo ingrediente principal es, justamente, el bacalao. Lo cocinan de cientos de formas distintas, todas ellas deliciosas: a la parrilla, guisado, con nata, en ensalada,...

Bacalao a la portuguesa.

Esta es una forma de preparar el bacalao realmente fácil, pero muy sabrosa. Los ingredientes son también sencillos, así que no tiene ninguna complicación. Solo necesitarás, para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao
• 4 patatas
• 4 cebollas pequeñas
• 1 vaso de vino blanco y ya que estamos en Portugal si puede ser vino de Oporto, mejor
• harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal y aceite de oliva

Cortamos finamente la cebolla y la rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté tierna retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón y sal al gusto. Volvemos a poner a fuego medio e incorporamos el vino. Hay que dejarlo al menos 2 minutos para que el alcohol se evapore. Luego reservamos.

En la misma sartén, añadimos más aceite y freímos las patatas. Cuando estén, las salamos y reservamos. Enharinamos los lomos de bacalao y los sellamos. Podemos usar la misma sartén, pero tras las patatas deberemos retirar aceite.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, los ponemos en un recipiente para el horno. La base serán las patatas, sobre ellas los lomos de bacalao y por encima echaremos la cebolla con el jugo que ha soltado. En el horno precalentado a 180ºC, lo ponemos durante 15 minutos y listo. ¡A disfrutar!

Arroz caldoso portugués.

¿Os apetece probar un plato de cuchara? Esta es una receta que os va a encantar. También muy fácil de preparar y con un resultado delicioso. Vamos a necesitar, para 4 personas:

• 250 gr. de arroz
• 2 litros de nuestro fumet de pescado
• 300 gr. de almejas
• 16 langostinos
• ½ kg. de mejillones
• 100 gr. de anillas de calamar
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 trocito de pimiento rojo
• 1 ñora
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite y sal
• Pimentón dulce
• Hebras de azafrán
• Cilantro

Como véis aquí hay más ingredientes, pero no os preocupéis porque es muy sencillo. Una vez hemos descongelado todos los ingredientes, pelamos los langostinos y troceamos las anillas de calamar.

En una olla grande, comenzamos haciendo un sofrito con los ajos, el pimiento y la pulpa de la ñora. Cuando esté dorado añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. A continuación añadimos los tomates rallados y las hebras de azafrán. Dejamos al fuego unos 10 minutos. Incorporamos los trocitos de calamar y rehogamos un par de minutos para, a continuación, añadir el arroz. Lo removemos durante 3 minutos más.

Es hora de añadir el fumet de Congelados Dil bien caliente. Lo dejamos cocinar unos 10 minutos y ponemos las almejas, los mejillones, los langostinos y el cilantro muy picado y rectificamos de sal. En este punto, hay que ir mirando cómo va el arroz porque en apenas 5 o 7 minutos más lo tendremos listo.

Pasteis de nata.

Y no nos podemos ir de Portugal sin probar algún dulce, ¿no os parece? Nos hemos decidido por estos pasteles de nata por su sencillez y porque son el broche de oro para los dos recetones anteriores. Además, ingredientes como la lámina de hojaldre y la nata también podéis encontrarlos en Congelados Dil. Así que allá vamos. Necesitamos, para unas 16-18 unidades dependiendo de los moldes:

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr. de azúcar
• 180 ml. de agua
• 2 ramitas de canela
• 320 ml. de nata para cocinar
• 6 yemas de huevo
• 40 gr. de harina de maíz
• azúcar glasé
• canela molida

Comenzaremos extendiendo el hojaldre y cortando círculos del tamaño de la base de los moldes que vayamos a usar. En un cazo haremos un almíbar espeso con el agua, la canela y el azúcar. Cuando esté listo dejamos que se atempere un poco.

En un bol mezclamos las yemas de los huevos y la harina de maíz. A continuación le añadimos la nata caliente. Cuando esté bien mezclado lo ponemos a cocer hasta que espese, pero debemos estar atentos porque no debe hervir. Cuando esté, añadimos el almíbar y removemos bien.

Ahora hay que colarlo y reservarlo en una jarra. Los pasos finales son engrasar los moldes con un poco de mantequilla fundida, colocar en la base los discos de hojaldre y rellenarlo hasta la mitad con la mezcla de las yemas, la nata y el almíbar. Lo horneamos durante 20 minutos a 200ºC. Para servirlo espolvoreamos el azúcar glasé y la canela en polvo. ¡Una delicia!

¿Qué os ha parecido nuestra visita a Portugal? Ya véis que sus platos son bastante fáciles de preparar y muy muy sabrosos.

Estad atentos porque seguiremos descubriendo nuevos rincones y recetas.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).