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¿Cómo descongelar pescado en verano?

El verano siempre propicia un cambio en nuestras costumbres ya que estamos más relajados y tenemos más tiempo. Esto también hace que relajemos nuestra alimentación y horarios, ocasionando algunos descuidos que deberíamos evitar.

Antes de hablar de la descongelación es importante recordar que cuando aquirimos los productos debe mantenerse la cadena de frío. En el caso de los productos de Congelados Dil, no debes preocuparte porque contamos con camiones frigoríficos y congeladores especiales para que los alimentos mantengan toda su calidad. En todo caso, si acudes personalmente a nuestra tienda, sería conveniente que traigas bolsas especiales térmicas (o de papel de doble pared) y mantengas los alimentos fuera del congelador el mínimo tiempo posible.

¿Es seguro descongelar a temperatura ambiente?

En ningún caso es un procedimiento que debas utilizar para descongelar. Si ya no es conveniente en invierno, menos aún en verano porque hay mayor probabilidad de proliferación de bacterias. Lamentablemente es una técnica que han utilizado nuestras madres y abuelas, “de toda la vida”, pero es hora de corregirla.

El descuido en este tipo de procedimientos en la cocina no garantiza ni la salubridad ni la higiene en los alimentos. Las bacterias no se ven, y suelen estar depositadas en las superficies de nuestras cocinas aunque a simple vista estén limpias.

Y por otra parte, contrariamente a la creencia popular, cuando se congelan los alimentos no se “matan” las bacterias y microorganismos, sino que se produce una especie de “adormecimiento”, que los vuelve a la vida cuando las temperaturas van de 5º a 65º C. Por lo tanto, si dejas un pescado por ejemplo, sobre la encimera de tu cocina, rápidamente, la parte que está en contacto con la superficie alcanzará una temperatura que rondará los 20º, activando los microorganismos que se encontraban en el producto o sobre la superficie de contacto.

Entonces ¿Cuál es la forma de descongelar pescados más segura?

La forma más segura de descongelar es la nevera. Recuerda pasarlos del congelador a la nevera la noche anterior y así garantizarás que no se inicien procesos indeseados.

En un artículo previo de nuestro blog y en nuestras redes sociales te hemos comentado que también se puede utilizar la descongelación sumergiendo el congelado en agua. Atención en verano: si usas este método, el agua de descongelar debería estar muy fría para que no se inicien los procesos de descomposición (alrededor de 5º C). Esto hará que el proceso de descongelado sea bastante lento. Y por supuesto deberías evitar que el agua tocara el producto para no dañar su estructura ni perder sabores, por lo tanto debería estar en un envase hermético. En conclusión: es mucho más segura la nevera.

Un consejo para congelar

Cuanto más grueso sea el bloque que debes descongelar, más tardará, así que cuando congeles, es interesante que lo hagas por raciones, así los bloques serán más pequeños, los descongelarás con mayor facilidad, y desperdiciarás menos comida.

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