¿Es lo mismo bacalao y abadejo?

Abadejo

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Es un pez de aguas saladas o salobres, considerado dentro de los pescados blancos, tiene aletas dorsales muy separadas, lo cual lo diferencia ligeramente del bacalao. También tiene aletas pélvicas como un filamento y una línea continua por el lateral. De formato esbelto, tiene cabeza grande y es de color verdoso, similar al oliva o amarronado y pálido en el vientre, con lomo moteado. El peso aproximado es de 1,4 kg., aunque puede llegar a los 10 kg (el tamaño es una de las diferencias fundamentales con el bacalao). Tiene una línea de color blanco que lo atraviesa en los laterales.

Vive principalmente en aguas frías del Atlántico y Pacífico Norte y se puede capturar por pesca extractiva en las zonas de Alaska o de Vietnam, e incluso puede encontrarse en España en el golfo de Vizcaya.

Entre sus usos, además de consumirlo en lomos o filetes, también está el de ser utilizado para fabricar surimi por la suavidad de su carne, similar a la de la merluza (aunque no tan delicado).

Beneficios del abadejo

Su bajo contenido en grasa lo hace adecuado para su consumo en dietas.

Alto contenido en omega 3, vitamina B, fósforo, yodo (beneficioso para la tiroides), magnesio y potasio, y una gran cantidad de proteínas de alta calidad.

Es un pescado muy magro que aporta muy pocas calorías y apenas grasa.

Preparación

Es un buen pescado para preparar en sopas, pasteles o empanadas (además de rebozado, por supuesto, aunque su sabor es un poco más suave que el del bacalao).

Bacalao

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Es un pez de aguas saladas, también considerado pescado blanco. Tiene un cuerpo robusto y de cabeza grande y mandíbula prominente, con una distribución de aletas similares a las del abadejo, pero más juntas en el caso de las dorsales. Son oscuras, y las de la parte inferior tienen bordes blancos más anchos que las dorsales.

El color también es un poco diferente, grisáceo o amarronado y la línea lateral tiene un arco pronunciado, a diferencia de la del abadejo que es más recta. La diferencia esencial está en el tamaño ya que es un pez que puede alcanzar los 45 kg. y 1,5 mts. de envergadura.

También es un pez de aguas frías y el que consumimos en España, normalmente proviene de pesca extractiva de Noruega, Islandia, Dinamarca o Alaska.

Beneficios

Entre las bondades del bacalao se cuenta el alto contenido en selenio y potasio, vitaminas B y D sin olvidarnos de sus altos niveles de omega 3, beneficioso para el buen funcionamiento neuronal.

Tiene un contenido más alto de sodio que otros pescados, lo cual lo hace poco adecuado para las dietas de las personas con hipertensión.

Preparación

Las recetas con bacalao son innumerables, ya que se consume alrededor del mundo y en nuestra gastronomía, hay un sinnúmero de recetas regionales que sacan el mejor partido de este bocado tan delicioso. Por nombrar algunas, seguro que te sonarán el bacalao al pil pil , con tomate, a la llauna, a la vizcaína, o a la gallega.

En Congelados Dil trabajamos estos dos pescados en una gran variedad de presentaciones y te garantizamos la calidad de los productos ya que trabajamos con proveedores de Islandia y de Alaska que realizan pesca selectiva y respetuosa con el medio ambiente.

Contacta con nuestros comerciales al 964 22 5050 o directamente en nuestro establecimiento de Hermanos Bou 133 de Castellón.

Congelados Dil. Congelados Selectos desde 1967 (Castellón - Valencia).